新買的砂鍋别急着用，一定要先開鍋，不開裂不炸裂，使用壽命更長

最近西安比較冷，天冷我就特别愛吃砂鍋土豆粉，所以砂鍋是我家的必備鍋具，平時用來煲湯、熬粥什麼的，味道特别鮮美。但是砂鍋有一個很大的問題，如果使用不當砂鍋就會開裂，嚴重的甚至會炸裂。前幾天在頭條上看到有朋友曬圖，砂鍋裡正在炖排骨湯，結果砂鍋炸了，廚房裡一片狼藉，萬幸沒有傷到人。朋友們，新買回來的砂鍋别急着用，一點要先開鍋，之後的使用過程中，注意保養，這樣砂鍋就不會出現開裂、炸裂等現象，而且還可以延長砂鍋的使用壽命。

砂鍋為什麼很容易就會燒裂？

因為砂鍋它是經過柴窯燒出來的，結構比較脆，所以往往大火燒或者冷熱特别不均的時候就容易開裂。很多人把剛熬完粥的砂鍋，用冷水沖洗，這樣砂鍋就很容易開裂，因為剛熬完粥，砂鍋很熱，這時候再用涼水沖，砂鍋就很容易開裂了。

今天給大家分享一下砂鍋開鍋、保養方法，學會了這些，砂鍋不開裂不炸裂，使用壽命更長，一起來看看是怎麼開鍋的吧。

一、清洗

砂鍋是用陶土制作的，在燒窯之後難免會有一些沙粒殘存在鍋内，我們在使用之前一定要先把砂鍋清洗幹淨。

砂鍋中加入足量清水，加入少許小蘇打攪拌均勻，用百潔布把砂鍋内外清洗幹淨，洗淨後砂鍋中加滿清水浸泡3個小時，砂鍋經過3個小時的浸泡可以使砂眼吸飽水，吸飽水的砂鍋在長時間的炖煮時不容易開裂。

二、開鍋

先将砂鍋内外及鍋蓋内外擦幹，然後把砂鍋放在爐竈上，加入7分滿清水，煮開後加入一些大米，用鏟子輕輕攪動一下，開小火煮1個小時，中途記得多攪動幾次。煮至大米開花，加入适量開水将砂鍋加滿，再次小火煮開後關火，将砂鍋在案闆上放置1夜。

因為砂鍋上有很多細孔，而米湯是天然的粘合劑，用米湯堵住砂鍋的細孔是最合适的，最後記得也用米湯塗滿整個鍋蓋焖30分鐘，這樣不僅可以防止砂鍋滲水，還能防止粘鍋，延長使用壽命。最後将粥倒掉，然後再把砂鍋清洗幹淨就可以了。

三、保養

砂鍋上爐竈之前盡量擦幹水分，煮粥或者其他粘稠的食物時要勤攪拌，防止砂鍋糊底，導緻砂鍋受熱不均勻，從而導緻砂鍋開裂。如果不小心糊底，不要用鋼絲球清洗，倒入熱水浸泡10分鐘，就可以清洗了。

四、砂鍋使用過程中的注意事項

1、火候

用砂鍋炖湯、煮粥、炖菜時要先往砂鍋内倒入足量水，然後再放到爐竈上，先開小火煮，慢慢升溫之後再轉大火，不要直接使用大火，直接使用大火容易發生開裂、炸裂等現象，

2、清洗

平時清洗砂鍋時需要等砂鍋徹底涼下來再洗，在砂鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易開裂。盡量使用百潔布等軟布來清洗，最好不要使用硬的東西清洗，尤其是不能使用鋼絲球，使用鋼絲球會破壞砂鍋不粘的效果，洗淨後用廚房用紙把砂鍋内外的水分徹底擦幹。

3、放置

砂鍋從火上端下來後盡量放在隔熱闆上，最好不要将砂鍋直接放到台面上或者水泥地面上，以免鍋内外冷熱不均，出現炸裂的現象。

以上是我分享的“砂鍋開鍋、保養、使用時注意事項”，如果您有不同意見，請在評論區留言分享，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，期待您的關注。

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