随着天氣越來越熱，胃口也變得不好，總想吃點能刺激胃口的食物。今天剛好嘴饞了，看到麻辣香鍋的店，就想着自己回家也做一個。做麻辣香鍋特别“随意”，這種随意是在食材上，大部分食材都能自己挑選。之前上班的公司附近好幾家麻辣香鍋店，點外賣的時候都是可以自己挑選食材的。自己在家做也不例外，食材購買自己喜歡的，然後就可以做了。
麻辣香鍋最重要的是麻辣，我們可以在超市裡買麻辣香鍋底料，一般中大型的超市裡面都有賣。實在沒有就用火鍋底料，味道一樣的棒。做這道香鍋，我認為最難的應該是挑選食材這一步上，因為想吃得太多了，選擇困難症。我個人不太喜歡吃肉類的，所以挑選的都比較素，有幾個肉丸，也可以說是葷類的，他們的口感特别好，每次做都會放幾下下去。
做這道菜之前一定要提前煮多一點飯，因為真的很下飯。在這個炎熱的天氣裡，沒有胃口吃飯就來一份麻辣香鍋吧！香辣過瘾，下飯又解饞，主要是在家就能做，特别簡單。喜歡這種香辣美食的朋友不要錯過了，感興趣就收藏起來，在有空的時候做一做吧！
【所需材料】
适量肉丸，一塊午餐肉，一張豆腐皮，一塊面筋，适量鹌鹑蛋，一把蔬菜，一顆銀耳，适量香菇，适量金針菇。适量豆瓣醬，一塊麻辣香鍋底料。适量生姜、大蒜，适量幹辣椒、花椒。
【制作步驟】
1.把需要吃的食材準備好，然後清洗幹淨，大塊的食材全部切成小塊備用。這些食物僅供參考，有喜歡的可以自己添加，比如蓮藕、土豆那些都是非常好吃的，可以自行添加。
2.起鍋燒水，先把水燒開，再下入最難熟的食材，比較難熟的食材一起下鍋，全部焯燙到熟透就可以了，撈出來備用。
3.再放入比較容易熟的食材，焯燙一下，煮到熟透，然後撈出來備用。
4.最後就是焯燙蔬菜類的食材，時間不要太長，簡單燙熟就可以了，一樣撈出來備用。
5.起鍋倒油，油量多一點，油熱下入一勺豆瓣醬，炒出醬香味。
6.再倒入一包麻辣香鍋底料，沒有的可用火鍋底料代替，翻炒均勻。然後加一把幹辣椒跟花椒，最後倒入生姜跟大蒜粒，翻炒均勻。
7.最後就是把所有食材倒進去，翻炒均勻就可以了。出鍋裝盤後撒點香菜跟熟芝麻就可以吃了。
小貼士：
1.食材要提前煮熟，不要一鍋煮，先把難熟的煮了，不要跟容易熟的混合在一起煮。
2.很多食材都可以自由發揮，做法特别簡單，一些需要特殊處理的就先處理，比如要先煎一些的那些食材。隻要弄熟了，後面跟底料炒均勻就可以了。
3.香辣的程度自己掌握，覺得吃不了太辣就減少幹辣椒跟底料。
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