豬腳姜，廣東媳婦的月子餐，不加一滴水，常吃手腳不再冰涼。

豬腳姜又叫雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是廣東的一道漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜。很多廣東媳婦做月子都有吃豬腳姜來滋補身體，豬腳姜不僅做月子的女人愛吃，連男人也喜歡吃，是一道男女都适合吃的營養滋補美食。其風味獨特，口感酸酸甜甜的，而且豬蹄含有豐富的蛋白質和骨膠原是養顔潤膚的最好原料，對産婦更有充奶催奶的作用。

其實做豬腳姜也非常的簡單，就是用新鮮的豬腳和生姜加糖加醋熬制而成的，再加入适量的雞蛋一起煲。現在市面上有專門的一種添丁甜醋用來煲豬腳姜，味道特别的好，同時也省去了一些步驟。自從學會豬腳姜的做法，冬天天氣冷，我會時常的煲一鍋給家人吃，現在把我的做法分享給大家。

原料

豬蹄2.5斤，黃姜250克，雞蛋8個。

調料

添丁甜醋1升，米醋500毫升。

做法

第一步：把雞蛋清洗幹淨，起鍋燒水，放入一小勺鹽防止雞蛋破裂蛋清溢出來，冷水放入雞蛋，蓋上蓋子水開中火煮10分鐘。雞蛋喜歡放幾個就放幾個。

第二步：煮熟的雞蛋放入清水裡，不燙手時就可以剝去殼放碗裡備用。

第三步：姜選擇這種小黃姜，小黃姜味道更濃更香，把黃姜洗淨削去皮，鍋燒熱放入姜稍微煸炒一下，不需要放油，中小火把姜外面的水分炒幹即可鏟出鍋放碗裡備用。

第四步：豬蹄已經被豬老闆切小塊了，毛也燒幹淨了，回家隻需要放入清水裡，用刀把皮的污垢刮掉，再用流水沖洗幹淨，同時洗去碎骨頭；起鍋燒水，放入姜絲倒入一勺料酒去腥，冷水放入洗幹淨的豬蹄焯水，水開焯一分鐘左右即可撈起。

第五步：出鍋倒入溫水裡把豬蹄的浮沫清洗幹淨，洗幹淨瀝幹水分；鍋燒熱放入豬蹄煸炒，不需要放油，中小火把豬蹄的水分炒幹炒香即可。

第六步：準備一個砂鍋，把黃姜放入砂鍋底部，上面再倒入炒幹水分的豬蹄。

第七步：再準備兩種醋，添丁甜醋是主角，我感覺全部放甜醋會很甜，吃了會比較膩，所以加了糯米醋，糯米醋隻有酸味沒有甜味；甜醋用了1千克，米醋用500克，比例是2：1。

第八步：先把添丁甜醋倒入砂鍋裡攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮開，水開中小火煮30分鐘。

第九步：30分鐘後打開蓋子，放入雞蛋，倒入糯米醋大火煮開，蓋上蓋子水開轉小火煲一個小時。

第十步：中途可以打開蓋子翻拌一下。

第十步：時間到豬腳姜煲好了，出鍋即可享受美食了。

豬腳姜做好了，不需要再加其它的調料了，口味是酸酸甜甜的 ，有濃濃的姜香味，豬蹄軟糯入味，雞蛋也非常的好吃；既可直接吃也可以用來下飯，營養又滋補，特别适合冬天吃，暖手又暖身，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1做豬腳姜的姜要選擇小黃姜，姜香味更濃郁，姜皮也要去除幹淨，既容易煮出姜香味同時看起來更幹淨。

2天氣冷，焯好水的豬蹄要倒入溫水裡更容易把浮沫清洗幹淨。

3做豬腳姜的醋，有人全部用添丁甜醋，個人感覺有點太甜，所以加了一些不甜的糯米醋中和一下味道，這要看個人喜歡加或者不加。

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