#秋日生活打卡季#

俗話說：“一場秋雨一場寒”，進入十月以後，幾場秋雨的飄落，天氣已經變得越來越冷，尤其是寒露過後，直接由涼轉寒，對老年人來說是一場考驗，除了要添衣禦寒外，飲食上也要做好調節。

蘿蔔和生姜深受中老年人的歡迎，營養高又實惠，這兩樣雖然各有好處，但也各有各的缺點。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔多在冬季成熟，而且蘿蔔屬于寒涼蔬菜，脾胃虛寒的人不宜多吃，如果過多吃，對腸胃有一定的傷害。

秋季氣候幹燥，燥氣傷肺，再加上老是吃生姜，這種辛辣的食物，更容易傷肺，還會引起上火、體内水分流失，因此，秋天最好别大量吃姜，炒菜放三兩片是可以的。

進入深秋，一定要少吃蘿蔔和生姜，多吃這4樣，增強體質，抵禦寒冷。

秋葵被稱為“植物黃金”，秋天吃它是很好的選擇，富含維生素，老年人适當地吃些，可以增強體質、補充體力。

推薦做法：【秋葵炒雞蛋】

1.準備秋葵一把，在清水中洗淨以後撈出，改刀切成雪花片；蒜苗一根切成圈，紅椒一片切成小粒。盆中打入四個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克，快速攪拌打散備用。

2.鍋内燒油，油溫六成熱，油面冒青煙的時候，倒入切好的秋葵，快速滑油5秒鐘倒出控油，滑油能使秋葵的口感更加的脆嫩，還能防止秋葵粘液溢出。

3.鍋内留底油，油熱以後倒入紅椒、蒜苗翻炒幾下，倒入控過油的秋葵，加入食鹽1克入底味，颠鍋翻炒均勻，倒入雞蛋，開中火翻炒把秋葵炒散，使秋葵表面都均勻裹上雞蛋液。

4.雞蛋定型後淋入少許明油提亮色澤，開大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道營養又好吃的秋葵炒雞蛋就做好了。

秋令時節，正是鮮藕上市之時，這時天氣幹燥，老年人吃些藕，能起到潤燥止渴、養陰清熱的作用。

推薦做法：【滑溜藕片】

1.準備兩節蓮藕，削去外皮後用清水洗一下，把邊緣打整齊切成均勻薄片，切好以後立即用清水泡上，隔離空氣以免氧化變色，充分洗淨上面的澱粉，這樣吃起來脆嫩還不易變色。

2.另外準備一盆清水，倒入适量的白醋，把洗好的藕片放進去繼續浸泡，進一步防止藕片發黑。再切點姜絲備用。

3.碗中加入半勺食鹽、少許味精和水澱粉、三勺白醋，用清水化開攪勻備用。碗料提前調好 便于後期炒至是快速出鍋，保持脆嫩。

4.鍋内燒水，淋入少許植物油鎖住營養，一點白醋防止藕片氧化變色，水燒開以後把藕片控幹水分放入鍋中，快速汆燙10秒鐘立即倒出來，用清水沖洗過涼，口感更加清脆。

5.鍋内燒油，放入姜絲爆香，倒入藕片，随即烹入調好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡發的枸杞，翻勻後即可出鍋，這道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。

秋季有大量的紅棗成熟，老年人多吃些紅棗能夠吸收到更多的營養，因為紅棗富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，對身體很有好處。

推薦做法：【牛肉滋補湯】

1.準備一塊牛肉，逆着紋理切成均勻薄片，切好以後放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒去腥，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來，放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

2.準備一把紅棗，洗幹淨以後用刀背拍一拍，方便取出裡面的紅棗核；生姜一塊拍散；枸杞放在清水中浸泡10分鐘；山藥刮去外皮切成滾刀塊；胡蘿蔔去除兩頭，也切成滾刀塊。

3.把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火炖1個小時。

4.1個小時以後把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再炖30分鐘，把山藥和胡蘿蔔的營養炖出來，出鍋前5分鐘放入枸杞子，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜 ，這道鮮美營養的滋補牛肉湯就做好了。

秋季幹燥，老年人會出現皮膚幹燥、咳嗽等情況，還容易傷到肺，而銀耳有滋養肌膚、止渴化痰、潤肺的作用。

推薦做法：【小蔥拌銀耳】

1.準備适量的銀耳用溫水泡發，切成小朵，黃色的是銀耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能會散開。小蔥一小把，洗淨後切成小段。西紅柿小半個，切成小塊。

2.鍋内燒開水，水燒開後倒入泡好的銀耳，焯水30秒後撈出，用清水反複沖洗。

3.調菜盆裡，倒入适量的食鹽、胡椒粉、陳醋、芝麻油，倒入一點開水，攪拌化開調料，倒入銀耳和小蔥西紅柿，攪拌均勻後即可裝盤，這道清脆爽口的小蔥拌銀耳就做好了。

（夏天）

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