蘆蒿又叫藜蒿、泥蒿等,每個地方的叫法不一樣,但是蘆蒿的營養價值與美味都是相同的。蘆蒿原本是生長在水岸邊的一種野草,但是自從人們發現了它的營養價值以後,便将蘆蒿當做典型的保健蔬菜來食用。對其寵愛有加。說起蘆蒿的營養,那宛如滔滔江水,綿綿不絕,不僅含有多種維生素,還含有鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質元素呢!中醫認為蘆蒿具有平抑肝火、清涼、預防牙病、喉痛和便秘等功效。另外對控制三高、緩解心血管疾病也是均有較好的食療作用。冬天是容易上火的季節,多吃點這樣去火的蔬菜對冬季養生是特别有益的。
長在地裡的蘆蒿
營養價值極高的蘆蒿(處理幹淨的蘆蒿)
蘆蒿炒豆幹(還有點肉絲)
蘆蒿的氣味芳香獨特,炒食特别方便,可以炒肉片肉絲、也可以炒香幹臘肉等。當然也可清炒一盤。蘆蒿對于我們南方人來說可能是家喻戶曉,相信還有不少北方人,不知道蘆蒿怎麼吃。好了話不多說直接上菜。
蘆蒿炒香幹:食材準備,蘆蒿300克,豆腐幹4片,耗油1勺,蒜頭5瓣紅幹椒3個,鹽适量,可以加點肉絲。
實操1先把蘆蒿摘幹洗淨切成4厘米的小段,豆幹洗淨切成小條,蒜瓣拍碎,幹辣椒切成粗條備用。2,炒鍋燒熱後倒入食用油(豬油更好)、依次放入蒜,辣椒爆出香味,3、(加肉絲的話要先把肉炒熟再放蘆蒿)抓準時機即可加入蘆蒿,快速翻炒均勻。然後倒入作料和香幹爆炒2分鐘就可出鍋了。一道美味佳肴就大功告成了。切記蘆蒿不要炒的太久,否則會影響口感。
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