豬肝是一個對人們身體有益的美食,補充營養還美味,就是制作是一個很讓人頭痛的問題
第一不好清洗,因為豬肝帶的血比較多,感覺怎麼洗都洗不幹淨,如果洗不幹淨,處理不好,食用的時候就會有很大的血腥味!
第二用什麼處理方式也會間接影響烹饪方式,所以大家夥趕緊學起來吧!
豬肝怎麼清洗
豬肝先簡單地用清水清洗,然後切成薄片,用清水浸泡一天
洗幹淨以後再倒入澱粉、鹽,再泡10-15分鐘,再清洗幹淨
最後用蔥姜、澱粉、蛋清(用蛋清腌制會更嫩)料酒進行腌制去腥,就可以制作使用了(這個是最保險的方法)
這個腌制方法更适合炒制
炒的話準備以下材料:
【材料】豬肝片 蔥姜蒜 泡菜 蒜苗
【調料】豆瓣醬 蚝油 生抽 蚝油 白砂糖
【步驟】
還有一種就是用清水煮,先洗幹淨多餘的血水,然後加入蔥姜、料酒、香料煮熟,這種方法更适合涼拌、白灼或者鹵制
涼拌準備材料如下:
【材料】豬肝 香菜 蔥花 芹菜(任選其二就可以了) 花生碎
【調料】辣椒油 花椒油 蚝油 生抽 醋 白砂糖 雞精 鹽
【步驟】
還有一種就是鹵制,可以自己準備料鹵(香料、醬油、糖、花椒、幹辣椒)
其實最簡單的就是去超市買一包鹵料就搞定
鹵制時,豬肝還是先用水焯一遍,煮熟撈出,再戳幾個小洞
放入料包加入清水鹵制,這樣鹵得更入味
鹵好以後撈出,切片,撒上辣椒面,美滋滋
鹵制的豬肝更适合當零食或者下酒菜,吃起來還是很香的哦!
當然豬肝做法不止這些,如果有其他的做法,可以留在評論區一起分享哦~
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