風味茄子做法大全家常?風味茄子的做法:主料:長茄子兩根(帶皮切成菱形塊),我來為大家科普一下關于風味茄子做法大全家常?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
風味茄子的做法:
主料:長茄子兩根(帶皮切成菱形塊)
配料:香菜杆100克
做法:
1、改好刀的茄子上面灑水拍玉米澱粉,拍均勻;油溫升至5成左右下入茄子開着火炸,炸至色澤金黃炸熟炸透備用!
2、鍋中留少許的底油,大蔥花、蒜片、花椒幹辣椒少許炝鍋炝出香味,味達美适量、米醋少許、老抽一點點烹鍋、白糖5勺(小)、味精、雞精、各一勺(小)、耗油一勺(吃飯用的勺子)、水1/3勺(炒勺)、熬制一下粘稠,倒入炸好的茄子翻鍋、倒入香菜杆、出鍋淋少許的花椒油即可出鍋!
口味:微麻微辣、色澤棕紅、外焦裡嫩、鮮甜适中洛帶微酸!!
注意:
1、茄子拍兩遍粉撒3遍水、這樣澱粉更容易粘住這樣炸的更脆!
2、這道菜不勾芡把開大火汁熬制一下直接翻炒就行這樣口感好比較脆!
3、顔色别太黑了、入口酸收口甜、糖大于醋帶鮮!
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