花花綠綠的包裝，琳琅滿目的酸奶，我們該如何選擇？認清酸奶的種類，挑選一款适合自己的。

張宇 副研究員

中國疾病預防控制中心

健康與營養研究所

01

看包裝挑酸奶

瓷瓶或玻璃瓶包裝的酸奶能夠反複利用，所以價格低廉，但這種包裝的酸奶阻隔陽光效果不好，保存期一般在3~5天，需要盡快食用。

塑料瓶酸奶阻隔空氣和光照要優于玻璃瓶酸奶，因此保質期較長，最長可以保存21天左右。

愛克林壺型酸奶在開袋後，開口處可以貼合相對塑料瓶和玻璃瓶的保鮮效果更好，而且愛克林壺型的包裝屬于易降解環保材料，不會污染環境，保存期與塑料瓶相同在21天左右。

利樂包裝酸奶因特殊的包裝材料，保存期長達5個月以上，而且無需冷藏，食用更佳安全、方便。

02

看類型挑酸奶

玻璃瓶、塑料瓶和愛克林壺型酸奶都需要冷藏保存，屬于活菌型酸奶，利樂包裝的酸奶常溫保存即可，屬于滅菌型酸奶，這兩種酸奶有什麼區别呢？

活菌型酸奶中含有活性乳酸菌，這種活性乳酸菌在出廠後會繼續分解酸奶，所以為了抑制活性，需要把酸奶保存在低溫環境中，防止分解酸奶時間過長，導緻變質。

滅菌型酸奶在出廠時，已經将活性乳酸菌殺滅，使其能夠長期保存，但依舊保留了酸奶的口感和營養品質。

臨近保質期的酸奶能喝嗎？

看情況！

在保質期内的酸奶，隻要處于良好的保存條件下，不論是剛生産的還是臨近保質期的，在口感和營養成分上都沒有差别。

專家提醒

辨别酸奶是否變質

1、觀察外包裝是否有脹氣，如果脹氣，則為變質酸奶；

2、打開酸奶，觀察是否有凝塊出現，搖晃時是否有水聲，如果有，酸奶則發生了變質。

越貴的酸奶越好嗎？

看情況！

如果一款售價較貴的酸奶，隻因它的加工工藝或外包裝導緻賣的貴，而不是因為酸奶本身的營養成分，就得不償失了。

好的酸奶應該含有哪些營養成分？

戳下面視頻了解一下↓↓↓

專家提醒

一款優質的酸奶需要符合：

1、生牛乳含量≥80%；

2、蛋白質含量≥2.9克/100克；

3、碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。

酸奶能加熱喝嗎？

可以！

如果你腸胃不适，喝不了冷藏後酸奶，可以挑選有“可以微波爐加熱”明确标識的酸奶，但加熱不應超過30攝氏度，否則會影響益生菌的活性。

果味酸奶營養成分更高嗎？

錯誤！

風味發酵乳也就是我們常見的果味酸奶，其中雖然含有水果成分，但也添加了香精，專家建議購買原味酸奶再加入水果，這種食用方法更加健康。

喝酸奶能助消化嗎?

錯誤！

飯後想通過喝酸奶解油膩、助消化，其實是沒有效果的，酸奶的成分是蛋白質、糖和脂肪，與普通食物相同，不僅達不到助消化的效果，還容易增加胃的消化負擔。

專家提醒

成年人每日喝酸奶不宜超過250克。

酸奶越稠越好嗎？

看工藝！

濃稠的酸奶一般分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶。

攪拌型酸奶中常添加食用增稠劑，例如果膠、卡拉膠等，使酸奶變得濃稠，迎合大衆口感。

凝固型酸奶選擇在容器中直接發酵，沒有任何添加劑。

專家提醒

酸奶中加入規格範圍内的增稠劑對人體無害，可以放心食用。

經過酸奶挑選的大科普，你有沒有覺得更會選酸奶了呢？

健康之路

《酸奶巧挑選》

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