豬血=豬紅，俗稱液體肉、毛血旺、血豆腐和血花等等，味道甘、苦，性溫，有助于補血美容。

營養成分：豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血中的血漿蛋白被人體内的胃酸分解後，産生一種解放毒、清腸分解物，能夠與侵入人體内的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特别是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顔的理想食物。

豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其适宜于愛美的女性食用。

豬血含鐵量較高。據測定，每百克内高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體内鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補充體内消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。

①、豬血血液中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦應多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，提高人體免疫力；

②、豬血中含有的钴是防止人體内惡性病毒生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

③、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

④、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、對病後的調養都有益處，如于治療頭暈目眩；

⑤、除此之外，豬血還能較好地清除人體内的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可産生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體内的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩将這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

适宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;适宜血虛頭風眩暈者食用

大家都知道很多的人在使用豬血做飯菜的時候，由于掌握不好力道，最終做出來的豬血可能有一點老，吃起來也并不是多麼好吃。然而豬血還有清肺的功效。所以愛吸煙的男士朋友們一定要多吃豬血，豬血可以說是老少皆宜的一種食物。

主材：豬血350g

輔料：油适量、鹽适量、生姜适量、大蒜5粒、花椒适量、幹紅椒适量、芹菜葉适量、青椒适量、南德調味料适量、雞精适量、小蔥适量

㊀豬血洗淨瀝幹水切成長寬條；

㊁芹菜葉、青椒塊蔥段、幹紅椒切成段、生姜、大蒜切成小塊、花椒；

㊂熱鍋放油爆香姜、蒜、花椒、幹紅椒；

㊃放切好的青椒塊下鍋；

㊄青椒炒勻加少許開水；

㊅下豬血下鍋，放芹菜葉；

㊆加鹽、南德調味料炒勻；

㊇湯汁收幹加雞精炒勻起鍋。

❶、豬血下鍋輕輕翻炒幾下，不能老是翻炒以免豬血翻碎了；

❷、水不宜太多，看豬血的量而定；

❸、豬血翻炒幾下，加少量水幹就起鍋，以免太老不夠滑嫩。

咱們吃個菜也得懂得望聞問切，不能做個武林高手，也得做個買菜高手

Ⓐ看顔色；好的豬血呈暗紅色；假豬血添加了一些色素，顔色十分鮮豔；

Ⓑ用手摸；好的豬血較硬，易碎；假豬血添加了一些化學物質，柔軟且不易碎；

Ⓒ用刀切；好的豬血切開面粗糙，有很多小孔，假豬血切開後光滑平整，幾乎看不到小孔；

Ⓓ聞氣味；好的豬血有腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血。

怎樣？今天 的豬血教程，您學會了嗎？

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