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紫甘藍裡含有什麼營養

生活更新时间:2024-11-20 16:41:53

卷心菜是公認的富含營養，有助整腸健胃的好食物，但除了一般常見的綠色卷心菜，有時也能在菜市場、超市等處看見紫色的卷心菜（紫甘藍），這兩種卷心菜究竟有什麼差别呢？

紫甘藍裡含有什麼營養（紫甘藍富含維生素C和花青素）1

紫甘藍富含較高的維生素C、花青素等營養

紫甘藍比起一般的卷心菜，含有更豐富的維生素C、鉀、銅、花青素，其中維生素C有助于生成膠原蛋白，具有美肌效果，鉀則是有防水腫、空血壓的效果，花青素更是具備強力抗氧化能力，能幫助抗老、預防疾病。

鉀有助于維持細胞的滲透性，是保持水分不可或缺的重要營養，能幫助維持酸堿平衡、維持神經傳播健康，還能一直腎髒中的鈉被再度吸收，促進鈉從尿液中排出，因此具備降血壓效果；而銅在被腸道吸收後會被送往肝髒，華為血漿銅藍蛋白被送往全身，幫助維護全身多種酵素正常運作。

紫甘藍裡含有什麼營養（紫甘藍富含維生素C和花青素）2

醋泡紫甘藍，護血管、明目、養腸胃

蔬果中的花青素具備強力抗氧化效果，能幫助去除體内活性氧，幫助預防老化、動脈硬化、甚至癌症等問題。專家認為，花青素強力的抗氧化作用可幫助延緩眼部水晶體變渾濁，對預防、延緩白内障等疾病的病情有較好的幫助。

再加上紫甘藍豐富的膳食纖維，能幫助整腸、增加腸内益菌，是非常營養的好食材。

紫甘藍裡含有什麼營養（紫甘藍富含維生素C和花青素）3

然而，維生素、花青素都容易在烹饪時溶在水中，因此我們建議水煮是最好減少烹調時間，或是幹脆直接切成絲生吃。而在吃的時候也建議和富含水分的食材一起吃，富含的維生素C能幫助提高鐵質吸收率，可以幫助預防貧血。另外制成出泡紫甘藍使用也是非常推薦的吃放，味道非常好的哦！

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