家鄉的特産，無論離開多久，咬一口還是記憶中的味道······今天繼續帶大家尋找我記憶中的家鄉的味道。

五湖四海賀新年，四面八方迎新春。今天是臘月二十八，年味已經越來越重了。處處張燈結彩，大街小巷上到處都洋溢着節日的氣氛，在外工作的朋友們也都在有計劃的往家趕。

我上周四帶着孩子回來，到現在已有一個多禮拜了。因為好久沒有回家了，回來之後就迫不及待的去尋找記憶中的家鄉味道。之前分别給大家介紹過山東煙台紅富士、高粱怡、高爐燒餅，以及以前我們這邊過年走親戚的必備糕點羊角蜜、江米條、蜜三刀等，這些都屬于山東的特産，除了紅富士蘋果，其他幾樣在外地都很少能吃到，今天我想繼續給大家介紹我們山東的特産。

說到山東的特産，大家首先想到的會是什麼呢？我想可能很多人會說煎餅，的确，我們在外地工作買早餐的時候，山東雜糧煎餅就是比較常見的一種早餐。裡面放有雞蛋、醬料、生菜、黃瓜絲、脆餅、油條以及其他可以包在裡面的食物；剛做好的煎餅最好吃，又酥又脆，咬一口滿嘴飄香。這種煎餅不算是真正意義上的山東煎餅，是由傳統的山東煎餅根據現在人的口味改良來的。

傳統的山東煎餅是把小麥、高梁、玉米、谷子、地瓜幹等原料清洗幹淨、浸泡，然後磨成糊狀物，就是俗稱得“煎餅糊子；然後架上鏊子(鏊子是一種專門用來烙餅的器具，是用鑄鐵做成，平面圓形，中心稍凸），架設鏊子一般就是用幾塊磚頭把鏊子撐起來，在下面生火；在鏊子燒熱之前，先用油把鏊子擦一遍，等鏊子燒熱後，用勺子舀一勺之前磨好的煎餅糊子放到鏊子上，用特定的工具(相似于竹蜻蜓或上圖的薄闆）迅速的沿鏊子攤一圈，面糊全部鋪滿鏊子後刮掉多餘的面糊，凝固之後的面皮就是煎餅。這個過程我相信吃過山東雜糧煎餅的朋友應該見識過，看似簡單，但并不是人人都能操作的，烙出的煎餅厚度決定烙餅人手藝的高低，煎餅越薄烙餅人技藝越高。這就是傳統的山東煎餅，吃的時候裡面卷上大蔥或自己喜歡吃的蔬菜就可以了。

還有一種叫香酥煎餅，是孔子故鄉山東曲阜的特産，是在煎餅烙好後撒上熟花生、芝麻等谷物趁熱卷起來，這樣吃的時候即使不卷菜也會比較香。

相對于香酥煎餅，我更喜歡吃剛烙好的煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美适口，煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，别有風味。

以上這些就是我今天尋找到的記憶中的家鄉美味，未完待續，我們明天繼續哦~

想知道您記憶中的家鄉美味是什麼？歡迎留言！

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