海參，我最多就是在酒店享用過，對于幹海參泡發是一竅不通。這次買了一盒幹海參，随産品寄來的還有詳細的泡發手冊，菜鳥隻要嚴格按照手冊結束的方法泡發，經過短短幾日，你一樣也能和我般成為海參的泡發達人，哈哈。

泡發之前除了要仔細查看手冊，我還借鑒了别人成功泡發的經驗，憑着标榜自己為海鮮達人的稱謂，到最後，3根15克左右的幹海參被我如願泡發成最長15公分，重達217克的海參。

具體是怎麼做到的呢？下面請大家和我一起分享史上最詳細的心血泡發之作吧。嗯，請一定要耐心看完，對于你想泡發海參幫助是非常大的，尤其在新年臨近之際，難道你不想親手為家人烹制一份如此高大上的食物嗎？

先請大家看看泡發之前的幹海參是什麼模樣的。這次海樸寄來的是三根總重量是15克左右，長度分别是4.5公分2根和5.5公分一根。包裝外殼非常的精美，随之寄來的還有貼心的泡發手冊。

看完說明手冊，第一步就是開始浸泡了。

浸泡的水請你一定要嚴格按照純淨水來進行，浸泡的時間要大于24小時，而我浸泡的時間是35小時。并且每隔8小時左右要換一次純淨水比較好。（個人認為這些是泡發成功的重要因素，也是最容易忽略的地方，請嚴格執行）我家的淨水器分别有堿性水、純淨水和酸性水選擇，我是取純淨水浸泡的。

這個是浸泡10小時左右的樣子，這時候長度已經發生變化了。具體如下圖

然後繼續換水浸泡，以下是純淨水浸泡24小時和35小時以後的變化。

當浸泡到35小時時候，4.5公分的幹海參已經延伸到6.5公分，

而5.5公分的海參則長成9公分了。

這時候3根海參總量大約是49克左右

用手抓起海參能輕松的彎曲，那就可以進行第二步了。

幹海參泡發【第二步】清洗

用剪刀順切口方向剪開海參腹部，出去頭部沙嘴，并将海參内壁上的白筋剪開去除，然後清洗幹淨

接着，我們進行幹海參泡發【第三步】水煮和【第四步】焖制

按照手冊，這兩個步驟是分開進行的，但是舞借鑒别人熱水壺的經驗，結合自己手上的工具【養生壺】，于是就有了養生壺版的焖煮步驟。

洗淨的幹海參放入養生壺中，加入高出海參10公分左右的水，煮開，然後轉保溫80度，然後再次燒開，如此4小時後關掉電源，持續浸泡3個小時，全程一共焖煮 浸泡是7個小時

煮後4小時和焖煮7小時後海參成長過程

看4.5公分的長度經過7個小時後變成了9公分和10公分左右，

而5.5公分的幹海參則泡發成了12公分左右。

總重量則達到了118克左右

下面這張圖是幹海參經曆：浸泡--焖煮後重量的變化，是不是很神奇呢？（我這個圖上20克，是我浸泡1.5小時後才想起來要稱重的，而實際海樸寄來的是15克左右的幹品）。也就是海參從15克到焖煮後變成了118克。

海參發到這個程度，大家是否覺得可以了？不是的，接下來我們還要進行幹海參泡發【第五步】水發。

水發的時候我們要注意的是，将焖透的海參放入有純淨水、冰塊的容器裡（容器不能太小，在接下來時間海參還會進一步長大的哦），然後放入冷藏櫃，使水溫保持在0度，并且水要沒過海參8厘米左右，依然每隔8小時左右換一次純淨水，并且要加入冰塊，手冊要求冷藏水發2-3天，但是我因為有了前面秘密武器的焖煮，所以水發的時間就縮短到了一天半，非常的給力。

看看，水發一天半以後海參的重量變化

從原來的15克---經曆浸泡35小時後的49克，----然後是焖煮7小時的118克，---到最後水發一天半後的217克。

下面這組數據圖是3根海參最終泡發後的詳細長度和重量

好吧，這個就是博主曆時4天心血打造出的成品，有木有很高大上的感覺呢？

最後，如果我們不是即食的話，那麼還要進行幹海參泡發的【第六步】貯藏。

将發制好的海參放入冰箱中進行冷凍定型，然後将定型好的海參用保鮮膜分别一隻隻包好再冷凍起來即可。

而博主我是等不及了，立馬用這些高大上食材給家人做了美味的菜譜享用，具體是哪幾道菜肴呢？我會在下篇的博文中展現給大家的，請期待吧。

小貼士：

1、因海參遇油、鹽、堿會産生“化皮”現象，所以在浸泡發制過程中要避免接觸這些

2、為何一直強調用純淨水，當然是可以讓海參發的更大更肥厚，并且加入冰塊，能使其達到最佳效果并且能保持Q彈的口感

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