荷蘭澤蘭省（Zeeland ）的首創：除了來自荷蘭陽光最充足省份的美味贻貝外，現在還發明了贻貝（青蚝）漢堡。

發起人範登博斯（Rem van den Bosch）是一位職業攝影師，他談論了這場始于兩年前的用贻貝制作漢堡的冒險。他在世界各地工作期間，意識到了人們與大自然的彼此影響。

他說：“為了出版我的影集，我在幾個美國原住民地區拍攝，他們告訴我，我們需要意識到我們的行為所産生的影響以及對後代的影響。如果想傳達一個信息，印度人會通過故事、歌曲和舞蹈來做到這一點；在西方，我們則通過藝術、音樂和食物及飲料來達到目的。這是一個被低估的問題。”

他繼續說：“雖然我自己隻吃可持續的有機肉類，但動物的痛苦和對環境的負面影響是無法估量的。幾年前，我接觸到了荷蘭耶爾塞克（Yerseke）的貝類養殖業，我注意到吃贻貝的那代人正在衰老，年輕人根本不再吃贻貝了。”

因此，範登博斯和他的廚師搭檔辛克（Tim Sinke）開發制作了一種贻貝漢堡，這是一種全新的産品。“一個漫長的過程。我們想開發一款來自荷蘭澤蘭的産品，該産品易于制造，味道不錯，要讓年輕人感到興奮。”

“但是，第一步最終隻是變成了一個面包樣子的漢堡包，裡面裝滿了切碎的贻貝和蔬菜。裡面的贻貝太小了，賣不出去，但用贻貝肉做漢堡的主意還是可用的。”

他們獲得初步的成功。

贻貝漢堡有一種傳統的鹹味，而且因為裡面有彩色的胡蘿蔔和芹菜塊，所以看起來很有吸引力。在贻貝烹饪過程中釋放的美味液體，已添加到漢堡中。

範登博斯說：“我認為贻貝漢堡是最好的肉類替代品。我曾經嘗試過各種的肉類替代品，但很少認為味道不錯而會真正喜歡上它們的；還因為這些替代品缺乏某些營養素，經常添加許多調味劑。”

現在，您可以将贻貝漢堡放入烤箱或放入炸鍋中。“在烤箱中，及時轉動很重要，這樣才能均勻地變成褐色。我也不會在上面放太重的醬汁，那你就會錯過那種鹹味。略帶酸味的蛋黃醬或芥末蛋黃醬是一種選擇。當然，最後，每個人都必須自己決定放上些什麼。我們讓一些嘗試漢堡的廚師全力以赴，有人在上面放着一個大大的炸洋蔥圈！當然，我自己也試過那個漢堡，結果很好吃。”

贻貝漢堡目前在澤蘭省各種餐飲場所的菜單上，但現在在 Sligro 和 Hanos 也有售。

兩位發明人的夢想，是希望能夠成為和聯合利華中食品廣告中的Iglo船長相提并論，創造出一個新的品牌。

範登博斯說：“在我構思的作品的圖像和故事中，我們創造了一個虛構的角色 Seabør：一個海洋的孩子，海灘上的貝殼，在碼頭上尋找贻貝并在我們美麗的北海不停地遊泳。通過這種方式，你将有希望接觸到不再那麼容易被贻貝吓跑的年輕一代，他們可能很快希望在以後不久的年齡階段，能吃到一鍋美味的贻貝。”

另一個因素是贻貝市場受到更便宜的來自南美智利贻貝的壓力。範登博斯說：“我也想制作一個智利贻貝漢堡，但是必須在智利現場制造。讓這種産品繞了半個世界出現，這不是罪過嗎？在荷蘭，我們就有一整個省份充滿了天然、可持續的肉類替代品。我真的相信，澤蘭贻貝是未來。”

到荷蘭和比利時吃贻貝去！

贻貝季節從7月中旬持續到次年的4月中旬。贻貝也在贻貝季節以外出售，但這是冷凍産品或進口的贻貝。

荷蘭和比利時是吃贻貝的聖地。

在比利時，贻貝通常與薯條（moules-frites）一起食用；而在荷蘭，通常與面包和醬汁或薯條一起食用。

一個隻有2000多人口的荷蘭比利時邊境小鎮Philippine，屬于市政府Terneuzen，有個引人注目的名字，被稱為“贻貝之城”。這是贻貝食客的熱門去處，有許多贻貝餐廳，甚至還有一座贻貝紀念碑。

直到最近，歐洲唯一的贻貝拍賣地點在荷蘭的耶爾塞克（Yerseke），在比利時和荷蘭特别受歡迎的澤蘭贻貝，也主要在耶爾塞克進行交易。

這裡舉行的贻貝節很多，一定可以讓贻貝愛好者大快朵頤。

注意啊，還不止贻貝，還有很多海鮮呢！

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