#秋日生活打卡季#

俗話說：“千金難買老來瘦”，人到中年，甯願清瘦一點，也不要肥胖的身體，雖說“胖”不可取，但一味追求“瘦”，對身體也有傷害，葷素搭配更健康。

因此，中老年人在日常飲食中，并不是多吃素食，少吃肉或不吃就會健康，其實是錯誤的，攝入優質的肉類食物，來補充蛋白質的營養，這樣才能增強抵抗力，身體更棒。

年齡越大，越要多吃肉？建議50歲以後，多吃4種肉，腿腳有勁，精力旺。

推薦做法：【豆豉魚】

1.準備黑魚一條，已經提前宰殺幹淨了，把魚頭一分為二，魚肉剁成塊放入盆中，撒入一勺食鹽，倒入适量的啤酒，多抓揉一會兒把魚塊上的血水洗出來，用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

2.準備适量的豆豉倒入盤中，放入蒸鍋中蒸5分鐘，豆豉蒸香以後取出來備用。切點洋蔥片、姜片、姜末、小蔥頭圈備用。

3.鍋内多燒一些油，油溫5成熱時倒入洋蔥和姜片，開小火慢慢炸，洋蔥炸幹、炸成金黃色時撈出不用，把豆豉倒入鍋中炸一會兒，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮時，倒在盆中晾一會兒。

4.豆豉和蔥油晾涼以後倒入魚塊、蔥、姜，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少許香油，再倒入适量的料酒，用手抓勻腌制20分鐘。

5.把腌好的魚塊擺放在盤子裡面，剩餘的料汁均勻撒在魚身上，水燒開以後放入鍋中蒸15分鐘即可。15分鐘以後，把魚塊取出來撒上蔥花，這道鮮嫩不腥的豆豉魚就做好了。

推薦做法：【鹽焗蝦】

1.準備鮮蝦500克，清洗幹淨以後用牙簽挑出蝦線。切點小蔥段、姜絲，和蝦放在一起，倒入一點料酒去腥，抓拌均勻腌制10分鐘。

2.準備食鹽一碗，抓入一小把花椒備用。把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸幹表面的水分。

3.把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以後先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上。

3.把腌蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火焖制5分鐘。大蝦變成紅色以後關火，利用餘熱再焖一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤了，這道簡單又好吃的鹽焗蝦就做好了。

推薦做法：【雞胸肉燒包菜】

1.準備一塊雞胸肉從中間片開，先切成條再切成雞丁，切好以後放入盆中，加入少許白酒去腥，生抽10克用手抓勻腌制10分鐘。

2.準備包菜一顆，去除根莖後撕成小塊用清水淘洗幹淨，大蒜切成片，紅椒切成菱形片，用來配色。

3.雞丁腌好以後撒入一小撮澱粉用手抓勻，澱粉能夠鎖住雞丁中的水分吃起來更加嫩滑，再淋入一點植物油拌勻防止雞丁相互粘連。

4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，多加一些涼油，油溫四成熱時倒入腌好的雞丁滑下油，滑油能使雞丁快速成熟，保持鮮嫩的口感，滑油20秒雞丁變白以後迅速倒出來，滑油的時間不易太長口感容易發老。

5.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蒜片翻炒出香味，倒入包菜開大火快速爆炒2分鐘，包菜斷生塌軟以後加入蚝油5克增鮮，生抽5克翻炒均勻，再加入食鹽1克，雞精1克，翻炒化開調料。

6.把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻後即可裝盤上桌，這道清脆鮮嫩的雞胸肉燒包菜就做好了。

推薦做法：【豉香排骨】

1.準備排骨500克，剁成五厘米左右的段，放入清水中洗幹淨。小蔥一把切成小段；生姜一塊拍扁，放在同一個盆中，加入清水浸泡，并捏出小蔥的汁水，生姜一塊切成菱形片；豆豉30克放在盆中。

2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓勻以後再倒入蔥姜水繼續抓勻，放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味。

3.再放入玉米澱粉5克鎖住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓勻以後蓋上保鮮膜腌制十分鐘。

4.十分鐘以後揭開保鮮膜，再次放入玉米澱粉10克，澱粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩。

5.繼續用手抓勻排骨以後，拿一個盤子、在盤底抹上植物油，把腌制好的排骨一個一個地擺在盤子上面，把豆豉和生姜均勻地撒放在排骨上面，再淋上上芝麻香油。

6.鍋内燒水、放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸40分鐘就熟了。40分鐘以後掀開鍋蓋拿出排骨，撒上蔥花和小米椒圈，這味道鮮美的豉汁排骨就做好了。

（夏天）

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