口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司-tft每日頭條

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司

生活更新时间:2024-11-14 13:20:10

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司（秋天少不了這道綿軟生吐司）1

孩子這兩天不舒服，大夫不讓吃雞雞蛋，但是她又想吃吐司，所以做了這款沒有雞蛋的生吐司。中種的加入讓面包延緩衰老，非常綿軟。特别好吃！！

By 龍兒愛美食

用料

中種
高筋粉 150克
常溫水 25g
耐高糖酵母 1.3克
主面團
高筋粉 100克
鹽 4克
蜂蜜或者糖 30克
酵母 1克
煉乳 13克
淡奶油 13克
牛奶 35克
水 35克
奶粉 7克
黃油 15克

做法步驟

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司（秋天少不了這道綿軟生吐司）2

1、中種材料混勻揉光滑，室溫發酵1小時，放入冰箱冷藏低溫發酵過夜發酵至中間全部孔狀态

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2、中種全部，撕塊兒與主面團材料混合放到廚師機裡開始揉面

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3、揉到出粗膜（破洞有鋸齒狀）

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4、加入黃油後，低檔揉至黃油全部被面團吸收，換4檔揉面

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5、揉至出手套膜（破洞邊緣光滑）。取出整形，密封開始第一次發酵

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司（秋天少不了這道綿軟生吐司）7

6、發酵至兩倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回縮，面團不塌陷，就發好了

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7、均分六份，松弛15分鐘

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8、第一次擀卷

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9、松弛15分鐘

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10、第二次擀卷，35公分，底部壓薄

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11、放到450克吐司模具裡，進烤箱，選低溫發酵，33度一個小時

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司（秋天少不了這道綿軟生吐司）13

12、發8.5分滿離模具頂部大概1.5公分左右，放進上預熱好火160，下火200度烤箱，烤30分鐘

口感鮮嫩又簡單易做的百搭吐司（秋天少不了這道綿軟生吐司）14

13、好吃，超級好吃

小貼士

1，中種一定要發到位，組織要充滿氣孔 2，我家室溫24度，地暖，一發用了40分鐘 3，二發不要發過，如果發過了，不要蓋吐司蓋，直接做成山型吐司也一樣好吃。 4，配方是1個450克的量，做多可成倍增加。 5，吃不了的吐司，分裝密封冷凍保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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