之前我寫過很多嵌入式烤箱的文章，但是有朋友留言說“自己沒有預留嵌入式的位置，而且也不想投入太多的預算在烤箱上，想問問台面式千元烤箱能用住麼？”

其實不論多少價位的烤箱都是良莠不齊，不應該以價格來評判值不值得買，而是需要實際看看用料和功能，所以今天我就給大家拆解兩台千元價位的烤箱，來聊聊到底應該如何選購烤箱。

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對于烤箱來說最重要的就是溫控了，想要溫控精準有三點十分重要，分别是加熱管設計、熱風設計和溫度探針設計，接下來我就給大家一一拆解。

1、加熱管設計：

想要精準溫控首先就是加熱管必須分布要均勻，最為基礎的就是烤箱必須具有上下加熱管，如果一款烤箱的加熱管隻有單上層或者單下層，那麼溫控肯定是不準的。

其次在兩款烤箱都具有上下加熱管設計時，我們就需要來看加熱管的密度了，例如這兩款烤箱底部都有加熱管，但是三根加熱管設計的烤箱肯定比兩根加熱管設計的溫控要精準，加熱效率更高，烤箱溫場更均勻。

這裡給大家普及一個小知識點，那就是低端M型加熱管在實際測試中是存在加熱分布不均的問題。之所以一般嵌入式高端烤箱采用m型管，是因為價格高所以能選擇貴一點的加熱管，内部填充物也會比較均勻一些，且嵌入式烤箱的腔體比較大，因此溫場會比較均勻。

但是放在小烤箱裡時，加熱管的成本會降低，M型反而會存在溫控不均的現象，反而不如直管。可以說M型隻是目前各品牌烤箱的一個宣傳概念，最終的效果還是要以實際烘焙的表現來判斷。

2、真熱風循環：

為什麼要說真熱風循環，首先我們要明白烤箱内設計風扇的用途就是讓烤箱中的溫控更加精準，腔體的溫度更加均勻。可以看到如果像上圖一樣在烤箱内隻是單純的設計一個吹風的風扇，這樣雖然可以讓空氣流通，但是冷風的進入也會導緻升溫速度變慢，而且溫控穩定性也不如直接吹入熱風效果好。

而真正具有熱風功能的風爐烤箱則在風扇的四周設計有加熱管，所以吹出的風為加熱過的熱風，從而升溫速度更快，溫控也更加精準。

同時真正的風爐烤箱其實在機器外部還有一個小風扇，而這個風扇的作用則是給熱風風扇的電機降溫，從而保證機器的持久使用。

例如同樣是烤制可頌，有熱風功能烤箱烤制的可頌膨發體積大，而且有大氣孔，起酥效果非常好。而無熱風的烤箱烤制的可頌膨發效果不好，基本沒有太大的氣孔，口感上相比有熱風的相差很多。

同時擁有背部熱風的烤箱之所以叫風爐烤箱，其實它和傳統的平爐烤箱還有個很大的不同。那就是平爐烤箱隻能烤一層食材，而風爐烤箱則可以同時烤制多層食材，也就是說即使是個小烤箱也能同時做大量的餅幹、 果幹之類的。

3、溫度探針：

除了加熱方式要合理外，溫度的及時反饋也很重要，而這個時候就要依靠溫度探針了，一般來說溫度探針都是在烤箱内突出的一個小金屬棒。

目前分為兩大類，一類是電子溫度探針溫控更精準溫控可以精确到5℃左右，而另一類則是機械探針溫控精确度略差基本在20-30℃。

可以看到左邊就是電子溫度探針，而右邊則是機械溫度探針，你想想看連溫度的反饋都不準确了，又怎麼可能做到烤箱内部的溫控精準。

内部你看不見沒關系，你可以從調溫旋鈕上來分辨，可以看到左邊是電子調溫，而右邊是機械調溫。相比于電子調溫來說，機械調溫的準确性低，而且在調節旋鈕時還容易出錯、失靈或者卡死。

除了溫控外，烤箱的第二重要的就是内膽設計了，主要是内膽材質和内膽容量。

1、内膽材質：

目前主流的内膽材質分為搪瓷、不鏽鋼、鍍鋅、鍍鋁、不沾油，其中搪瓷内膽在保溫性能和清理便利度上都要比鍍鋅、鍍鋁内膽更勝一籌，而且耐磨性能和耐高溫性上比不沾油更好。長期使用後搪瓷内膽基本沒變化，而不鏽鋼鍍鋅内膽往往滿是劃痕、油漬，使用後發黃後很難複原。

2、内膽容量：

購買烤箱時内膽容量也十分重要，在其他條件一樣情況下，内膽容量越大溫控也越容易掌握。但是我們在購買台面式烤箱時，還需要考慮到烤箱的占地面積，畢竟台面空間還是很寶貴的。

一般來說台面式烤箱分為立式和卧式兩類，立式的控制器都設計在烤箱的底部或者頂部，而卧式的控制器則設計在機器的側面。也就是說同樣占地面積下，立式烤箱會略高一點但是容量也大，而卧式烤箱會略矮一些但是容量小。

例如我進行拆解的兩款烤箱占地面積基本一緻，立式的烤箱足足有40L，而卧式烤箱則僅僅隻有35L。

當然除了以上兩個最重要的選購要點外，想要烤箱使用更舒适，也有一些其他小細節需要注意。

1、門體設計：

作為烤箱的門體來說雙層玻璃設計十分重要，不但有隔熱的需要，而且外層的防爆設計也很重要。

除了門體雙層設計外，懸停設計也十分重要，這樣在需要開門散熱時依靠懸停功能即可解放雙手。

2、内部照明：

對于烤箱來說在制作食材的過程中常常需要觀察上色程度，所以一款優秀的烤箱内部一定要用于亮度足夠的照明設計。這樣在整個烹饪的過程中，我們才能實時觀察到烤箱内部的烘焙情況。

3、配件設計：

其實關于烤箱的配件設計大家往往容易忽略，但是因為不同型号的烤箱間配件往往是不能通用的，所以烤箱原配的配件質量和設計就十分重要了。

例如基礎的烤盤是否易清潔、耐高溫并且防磨損，烤網是否有支腳設計，針對小體積食材有沒有細密的幹網，說起來這些都是不起眼的小細節，但恰恰是這些小細節決定了烤箱日後使用的舒适度。

好了聊了這麼多，肯定有小夥伴要問了，那文中拆解的兩款烤箱到底是什麼型号啊？

其中具有熱風功能搪瓷内膽的風爐平爐二合一的烤箱是海氏的i7風爐烤箱，而另一款則是一台剛剛下市淘汰的機器，之所以做這個對比測評是為了告訴大家同樣是千元的台面式烤箱，用心做産品的品牌和魚目混珠的品牌其實差距還是蠻大的。

那麼又有小夥伴問了，那千元的烤箱都這麼優秀了，難道上萬的烤箱都是品牌溢價？

當然不是一般來說3000以上的烤箱基本都是嵌入式烤箱了，顔值即正義同樣功能嵌入式更貴這在所有電器中都是通用的。

并且價格更貴的烤箱一般來說容量也更大可以達到70L，門體也會三層設計并且任意懸停，操作方便也會更高級例如LED彩屏或者APP操作。

但是對于大多隻是想偶爾做做烘焙，平時烤個牛排，炸個薯條的朋友來說，個人覺得無需提前預留，并且性價比較高的台面式烤箱絕對是個不錯的選擇。

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