文/家庭雜志全媒體記者 溫柔一叨

近日有一檔節目，竟然因為“野到沒邊”而在網上爆火。

它刺激到了什麼程度呢？

每一期的直播過程都讓觀衆大開眼界，颠覆三觀。

節目播出後，立刻火上熱搜。

數萬網友瞠目結舌地看完節目後，無不猛烈譴責，一個個比吞了蒼蠅還惡心。

它就是由成都市場監督局推出的《你點我查》。

01

目瞪口呆地看了幾分鐘節目後，家庭君已經發現，它能爆火，全憑野性！

這份“狂野”，用12個字概括就是：

指哪打哪，突擊檢查，全程直播。

“指哪打哪”是節目的突擊檢查對象和方式，完全由觀衆決定，查哪家，怎麼查，都由你做主。

“突擊檢查”是在确定目标後，檢查人員扛起相機就跑過去，突襲商家，不給他們任何造假的機會。

“全程直播”就不用說了吧，拍到什麼播什麼，是好是壞在鏡頭前袒露無遺，有黑幕随時公開，沒有回轉的餘地。

果不其然，平日裡高評分、高人氣的網紅餐館，在“野到任性”的突襲下，紛紛露出狐狸尾巴。

不看不知道，看一眼吓一跳。

看過對準商家後廚的直播，你才知道什麼叫“全程高能”。

無論看起來多光鮮亮麗的商家，後廚必是“隐秘的角落”，藏着“沉默的真相”。

目前全網點擊量最高的一期，既是最受網友歡迎的一期，也是他們最受折磨的一期。

因為那赤裸裸的肮髒，把大多數人直接“看吐”。

這期對準的，正是人氣爆棚的網紅外賣店。

一開頭，隻見節目主持人督哥拿起自己的手機，直接打開某外賣軟件。

接着用一臉“搞事”的表情，對着鏡頭宣布，本次行動的抽查對象就是：

軟件排名前十的商家中，銷量最高、最受用戶喜愛的幾個店鋪。

說查就查，他們迅速到達某知名雞雜店，這家店月銷量高達6000多單，在軟件上排名第一。

一進門，督哥就在人來人往的店鋪裡，發現餐館的痼疾：看不到營業執照、食品經營許可和健康證。

老闆都說有，卻無法提供。

雖有問題，但不是重點，神秘的後廚才有大家想看的一切。

果不其然，銷量第一的餐館，絲毫沒有辜負任何人的“期望”。

隻見不大的廚房内，堆着各種雜物。

裹着醬料的小菜、泡在水裡的食材，被裝在塑料筐裡，疊放在巨大的垃圾桶旁邊。

一個裝滿髒水的小池子，同時洗着碗具、蔬菜和生肉。

不到兩平米的地方，同時堆疊着幾筐泡得發白的生雞雜、豬大腸以及一大桶滿滿的鴨血。

用來冷凍保鮮食材的冰箱，竟然都沒有開。

監管人員一開門，就看到裡面各種生肉、蔬菜、小吃隔着塑料袋堆在一塊，有的袋子底部還有鮮紅濃稠的不明血液。

後廚人員見狀趕緊解釋道：

這是我們自己吃的！

老闆在一旁急得嘴巴直打哆嗦：

這這這，它這個是是是是壞了……

被監管人員冷靜回怼：

老闆，我建議你現在不需要解釋太多~

沒插電的冰櫃，下層更吓人。

透過鏽迹斑斑、布滿油污的櫃門，我們隐約能看到裡面堆疊着一坨坨用透明塑料袋裝着的不明物體。

主要是形似脂肪的白色物體和形似動物下水的紅色物體，從袋子裡滲出來的血，染紅了下面的鐵闆。

昏暗的燈光下，紅白錯亂，腐爛腥臭的味道，似乎都隔着屏幕飄了過來……

肉處理不好，那蔬菜呢？

不好意思，直接變質。

你平日裡點過莴筍嗎？

你知道那盤嫩綠鮮脆的莴筍，是從一根發黃發黑的爛菜梗上削下來的嗎？

說句心裡話，第一次看到這根棍子時，我真認不出它是莴筍……仔細看，甚至能看到表皮附着腐爛的粘液……

而烹饪這些食材的用具、環境，不用說，又是大“驚喜”。

兩個鍋，一個鍋剛剛燒好賣相極佳的雞雜，旁邊的鍋裡卻裝滿赤黃渾濁的污水。

每天都不用清潔，竈台上是日久堆積，變得又黏又厚的油污，

台下就擺着一大桶沒加蓋的食用紅油，下水道的污水漫溢上來……又是一個帶有味道的畫面。

親眼目睹這一切的監管人員終于忍不住問了：

你們品類排名第一，月銷6000 ，這樣子對得起咱們的消費者嗎？

隻聽視頻裡的店家倒吸幾口涼氣，似乎都快哭出來了……

02

突襲的第二家店就更有名了，它是遍布全國的知名連鎖炸雞店，各大外賣平台上的明星商家。

這家大品牌的連鎖店，後廚卻小到連烹饪器材都不夠放，水壺、碗碟、筷勺、架子、微波爐等，各種匪夷所思的用具堆在狹窄的空間裡。

炸雞用的一大袋面粉直接灑在水槽裡，為了方便竟把水槽用出裹雞肉的功能。

而真正的洗菜台髒得不堪入目。

冷凍櫃裡葷素同放。大熱天裡，有的雞肉甚至放到了廚房外面。

監管人員随便在廚房伸手一抓，就摸到了一隻蟲子……

這期節目播出後，反響熱烈。兩家金玉其外敗絮其中的網紅店，可讓大家開了眼了。

其中有一名學生觀衆，突發奇想，點名監管人員突擊學校的食堂。

一呼百應，各大高校學生紛紛留言，要讓自家校園接受一番檢驗。

既然是“你點我查”，有人點就不能不查。

就這樣，監管人員又風風火火趕往了各大高校。

萬萬沒想到啊，那些由“摳腳大爺們”承包的學校食堂，竟然才是深藏不露的良心單位！

首先進場的是西南交大。

雖然查的是高校，但監管人員毫不含糊，有事說事，鏡頭随時對準問題。

一頓操作猛如虎，高校食堂也犯怵。

總的來說，西安交大的後廚基本合格，農殘檢測、出品留樣都是符合标準的。

雖然存在“地漏沒有蓋上，食用油存儲不當”等小問題，但比前面的外賣小店衛生上10倍的程度還是有的。

而第二站四川傳媒學院就厲害了，把督哥驚豔得連連點贊。

我願意稱之為“後廚癫峰”，可以說這期視頻，治愈了我在外賣店受到的傷害。

首先一進門，就看到食堂領導在訓話，要求阿姨們“一洗二清三消毒”，管理很嚴格，流程很完善。

廚師進廚房之前，要在專門的預進間洗手消毒，還有專門的熟食出貨間。

環境衛生，烹饪設備清潔細緻到位，幹淨如新。

蔬菜等食材新鮮進貨，熟食保存得當，米粉糧面嚴格按照規定儲存。

入庫的食品單獨留了樣，上面貼着對應的資質和證書，方便檢查和追溯。

食堂甚至自己在做農殘自檢，農藥殘留結果顯示都是合格的。

有的食堂還購置了非常先進的機器設備，現代科技感撲面而來，令人震驚。

比如四川旅遊學院的“菜品保溫櫃”，既能保溫，又能阻隔菜品在傳遞過程中出現的交叉感染。

還有“防鼠闆”，能确保老鼠、蟑螂等生物進不了倉庫。

學生中呼聲最高的“川師”四川師範學院，除了冰櫃架子生鏽、食材存放沒有離地十公分外，其他方面也堪稱标杆。

值得一提的是，川師大食堂之前還被人民日報多次點名表揚，套餐隻賣3.3-3.8元，15年不漲價，虧本也要做。

3.3元是一葷一素，3.8元是兩葷一素，不得不說，家庭君真情實感地羨慕了。

更令人敬佩的是，如此低薄的利潤，也不影響後廚的嚴格管理，所以外賣店家也别老拿賺錢辛苦來當黑心的借口。

目前為止，成都市場監管隻探訪了四個高校食堂，把更多的精力放在監督社會商家們。

在黑作坊們的襯托下，高校食堂鶴立雞群。

然而社會人再彪悍，也回不去食堂，最多乖乖放下手中的外賣，自己拿起鍋鏟。

有趣的是，每一期的視頻下，都是密密麻麻從各個高校趕來的學生，請求督哥突襲母校，不知是真不放心還是在湊熱鬧。

但督哥有句話說得很對，食品安全沒有最好，隻有更好。

在勒令不合規商家整改後，節目也會做回訪。

比如前面提到的某炸雞店，在整改後，煥然一新。

髒、亂、差都不見了，取而代之的是幹淨、整潔、衛生的環境、器具和食材。

還真應了那句話：要是沒有監管人員逼老闆一把，他都不知道自己還能這麼優秀。

這也說明，食品安全，不管不行。

03

在節目的評論區裡，許多點贊的網友都誇它“不錯，有譚談交通那味了”。

在網絡平台上，《你點我查》也是被稱為“外賣版譚談交通”。

《譚談交通》同樣是成都的政務節目，主要通過采訪違反交規的人，來對觀衆進行交通知識的普及。

主持人譚喬，一個诙諧幽默的成都交警。

這檔節目不僅在播出後赢得了成都市民的一緻好評，在上傳到B站後，更是引發全網追劇，一舉封神。

在綜藝越做越複雜、越虛假的當下，無劇本、無套路、無内幕的《譚談交通》卻以貼近生活又出人意料的風格，打動了億萬觀衆，成為網友口中“最搞笑最好看的綜藝節目”。

豆瓣評分9.6，這是許多大導演、影帝、影後代表作品都望塵莫及的分數。

許多專業人士對《譚談交通》的評價是：中國最有人情味的綜藝。

在《譚談交通》，你完全感受不到被人教育的枯燥，反而經常因為現實生活的複雜而百感交集。

所謂大千世界無奇不有，違反交規的人，更是千奇百怪，多姿多彩。

有違規駕駛摩托的鬼才師徒。

被譚喬拿下後，不忘對着鏡頭給自己打廣告。

有高高坐在三輪車上的精神小夥。

對着譚喬，号稱自己“腰馬合一”。

說完就秀，從此江湖留名。

有笑到令人噴飯的，也有沉重到不忍直視的。

2011年，譚喬偶然在路上撞見一位運送木材的大爺。

一開始，譚喬隻是想攔下他進行教育，沒想到一向能言善道的譚喬沒說兩句，就被大爺給噎得無言以對。

寥寥數語，大家就得知這位戴墨鏡看上去挺酷的大爺，身世凄涼。

他父母雙亡，大哥去世，妻子和孩子早逝，身邊隻剩下一個患有智力障礙的弟弟和一條老狗，可憐得如同餘華小說《活着》中的“福貴”。

譚喬被震得無話可說，反倒是大爺樂觀地安慰他：

撐下去的秘訣是向前看。

譚喬拉着他的手，感慨萬分：我是真的打心眼裡佩服你。

“福貴大爺”是《譚談交通》中最令觀衆動容的一位。

後來，節目因故停播後，譚喬患上了抑郁症。

他再次找到了福貴大爺，對着再婚生女的大爺說：是你救了我。

家庭君認為，這一幕，才算是《譚談交通》真正封神的時刻。

一檔以教育民衆為目的的政務節目，在政務人員與人民群衆的溝通中，最終實現了彼此理解、彼此認同、彼此幫助的結果。

不僅完成了帶有立場的任務，更讓其中的個體從對方身上汲取力量，踐行人生的課題。

這才是神作。

因此，觀衆一句“有譚談交通那味”，對《你點我查》而言，無疑是最大的褒獎。

我從這兩檔相似的節目中感受到的，是近年來政務節目的進步。

除了《譚談交通》、《你點我查》，還有對準長沙坡子街派出所，展示大都市核心商圈民警日常的真人秀《守護解放西》，

奇葩輩出、令人大開眼界的基層法院紀錄片《是這樣的，法官》。

短視頻平台上，各政務部門想方設法推出創意十足的宣傳片和人物IP，比如到處跟人直播連線的“反詐警官老陳”。

政務節目的改變，越來越明顯。

寓教于樂的特點，越來越鮮明。

政務節目天然帶有教育的任務，但教育往往是枯燥的。

如果觀衆連看進去都難，又何談達到受教育的目的呢？

“寓教于樂”摒棄生硬說教，以幽默、情感、事實、道理去貼近人民，拉近群衆與政務人員之間的距離，讓管理和教育來得更有人情味。

在這過程中，攝像機記錄下人民的苦、政務人員的難。

我們彼此看見，也就有了相互理解的前提。

對于《你點我查》，許多網友都說自己在很久前，就已經把它當成綜藝，每天都在追劇。

而正如它爆火後我們所看到的，許多觀衆放下了外賣，并擁有了随時向不良商家亮劍的權力。

參考資料：

抖音@成都市場監管：《你點我查》

人間後視鏡：《我們采訪了外賣版譚談交通，發誓再也不點外賣了》

毒舌電影：《9.5低了，點進來之前我不知道這麼好笑》

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