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怎麼炸的辣椒面不容易糊

生活 更新时间:2025-01-31 09:28:37

對于一些喜歡吃辣的朋友來說,吃飯要是沒有辣椒,那就太寡淡無味了,其中辣椒油就是經常會吃的一種。辣椒油不僅可以用來拌面、拌飯,用來配饅頭、稀飯或者是用來蘸餃子、蘸小籠包、拌涼菜都是不錯的。平時要是吃飯沒胃口的時候,拌上一點辣椒油進去,瞬間不管是賣相還是口感,都提升了好大一截。很多人會選擇去超市買回來吃,不但價格貴,而且也沒有自己做的衛生。我們一家人都喜歡吃辣椒,所以我經常會自己制作辣椒油,剛好家裡的辣椒油吃完了,我就上市場買了點辣椒面回來準備來做辣椒油,下面我就把制作辣椒油的方法分享給大家,一起來學習一下吧~

準備食材:200g粗辣椒面、花生米、洋蔥、大蒜、蔥段、生姜、花椒、香葉、八角、桂皮

我們先将辣椒面倒在碗中,我比較喜歡吃辣的,所以我買的辣椒面是比較辣的一種,要是你吃不了太辣的,在買辣椒面的時候可以選擇微辣或者不辣的辣椒面。接着我們往辣椒面裡加入适量的食鹽,和一些白糖。用筷子攪拌均勻,然後再少量多次的往裡面加入清水,邊加水邊攪拌,使辣椒面是濕潤的,這一步的目的是為了等下淋熱油的時候,辣椒面不至于燒糊。

怎麼炸的辣椒面不容易糊(千萬别直接下鍋炸)1

辣椒面攪拌好後,再來炒花生米,鍋中不需要放油,直接把花生米放下去炒,炒的時候用小火,以免花生炒焦了。

怎麼炸的辣椒面不容易糊(千萬别直接下鍋炸)2

大概炒到花生米的表面有一點點微黃了,就可以把花生米盛出來。等花生米放涼後,我們将花生米的壓碎一點。花生米壓碎會有很多的花生米外衣,隻要輕輕一吹,這些外衣都會被去除掉。接下來将花生米碎放到辣椒面裡面,再放上一把白芝麻,這樣做出來的辣椒油會特别的香。然後再翻拌一下,将裡面的食材拌均勻,先放着備用。

怎麼炸的辣椒面不容易糊(千萬别直接下鍋炸)3

現在我們來燒熱油,我用的是菜籽油,我覺得菜籽油特别的香,你也可以直接用食用油。開大火把油燒到五成熱的時候,倒入提前準備好的洋蔥、大蒜、蔥段、生姜、花椒、香葉、八角、桂皮。就這樣一直炸,直到把這些香料炸到微微發黃就可以關火了。然後把裡面的香料都挑出來不要。

怎麼炸的辣椒面不容易糊(千萬别直接下鍋炸)4

最後我們把這個熱油淋到辣椒面裡面,再翻拌均勻,這樣辣椒油就做好了,特别的香,用來下飯或炒菜都是一級棒的,喜歡吃辣的朋友你也可以試試~如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

怎麼炸的辣椒面不容易糊(千萬别直接下鍋炸)5

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