春夏交替多喝湯，補水的同時也讓腸胃得到休養，因為經過一個冬天的能量儲存，這腸胃的負擔可不小。養脾胃最好的方法是喝粥喝湯。相比粥，湯的做法更多，食材搭配也更寬泛。
今天的這鍋腔骨玉米湯，隻用了幾塊豬腔骨，幾根小巧可愛的玉米筍，半根胡蘿蔔，清甜的湯不但不油膩，反倒多了一絲甜意和清新。
玉米筍，是玉米，而不是筍。隻因為其形狀像筍，故得名。甜玉米在剛剛抽穗長籽時就從玉米稭上扒下來，體小肉嫩，以緻于連玉米骨都能入菜、入湯。
-----【腔骨玉米湯】-----
【材料】 腔骨800克，玉米筍6根，胡蘿蔔半根，鹽少許，清水1鍋
【制作過程】
1. 豬腔骨和玉米筍、胡蘿蔔準備好；豬腔骨是豬脊骨，骨頭較大，内含豐富的鐵元素，周圍有細嫩的肉，特别适合煲湯；胡蘿蔔有黃、橙、黑、紫等多種顔色，我用的是黃色的；
2. 腔骨用清洗淘洗兩遍即可，無需長時間浸泡；
3. 玉米筍剝皮後沖洗一遍，胡蘿蔔的外皮如果幹淨可不去皮，内含豐富的礦物質；
4. 腔骨入砂鍋中，倒入足夠量的涼水，中火加熱，到水微沸時，用勺子将不斷湧現出來的浮沫撇掉；随着溫度的升高，浮沫會越來越多，這主要是血水和一些雜質，邊湧現邊撇掉，這個過程大概需要持續5分鐘左右；
5. 去掉浮沫的湯非常清爽，腔骨上也沒有多餘的浮沫，直接煲湯，原汁原味，營養不流失；
6. 蓋上蓋子，小火加熱；砂鍋的蓄熱和保溫效果非常好，約煲1小時，肉可脫骨；
7. 離出鍋還有20分鐘時，将玉米筍切小段，胡蘿蔔切滾刀塊；
8. 将玉米筍和胡蘿蔔塊入腔骨湯中，蓋上蓋子，繼續煲20分鐘，煲湯全程約為1個半小時，湯是清甜的，出鍋前可根據口味撒鹽或者不撒。
1. 腔骨特别适合煲湯，骨頭大，肉嫩，且有不少軟骨，喝湯吃肉啃骨頭，能滿足好幾種食用需求；
2. 無需焯水，直接撇沫，還能保留住更多的營養元素，且湯鮮味濃；
3. 砂鍋鍋體較厚，如果用大火加熱，會導緻出現裂紋，影響其使用壽命；中火加熱，湯開後轉小火或者微火；
4. 玉米筍和胡蘿蔔不宜太早切塊，防止切開後造成營養流失，還會因失水過多而影響口感，臨出鍋前再切為宜；
5. 此湯中因為加了玉米筍和胡蘿蔔，所以湯是清甜的，無需過多調料，連鹽都可以不用放。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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