酸奶的口感特點是什麼?開門見山：包裝上有“酸乳”“發酵乳”字樣是真酸奶，出現“飲料”、“飲品”等字樣是假酸奶，下面我們就來說一說關于酸奶的口感特點是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸奶的口感特點是什麼

開門見山：包裝上有“酸乳”“發酵乳”字樣是真酸奶，出現“飲料”、“飲品”等字樣是假酸奶。

酸奶可以說是老少皆宜的一款乳制品，它含有豐富的鈣和優質蛋白，身體生長需要的多種維生素礦物質，裡面活性菌也有利于腸道健康。但是超市裡的酸奶五花八門，并不是所有的都對身體有益，關鍵是裡面還混雜了不少“假酸奶”。這些“假酸奶”不僅毫無營養，而且還會損害身體健康，但還是有不少人認為自己喝的是酸奶。

那到底怎麼辨别真酸奶和假酸奶？什麼才是好酸奶呢？

大家判斷是不是真酸奶，隻要看包裝上“産品類型”有沒有這幾個字：發酵乳。如果有，那你就買對了。另外，大家可能還會看到有些包裝上寫的是酸乳或者風味酸乳。像這種有“酸乳”字樣的，也是真的酸奶，大家可以放心購買。

但是，一些打着酸奶旗号的飲料，像優酸乳、酸酸乳、乳酸菌等飲品，都是“假酸奶”。這些飲料含奶量很低，還添加了大量的糖和各種化學添加劑，不僅沒營養，長期飲用，還會導緻肥胖。

從酸奶的種類來看，無論超市的酸奶怎麼包裝，酸奶的種類都隻有這幾種：發酵乳、酸乳、風味發酵乳和風味酸乳。

發酵乳和酸乳成分隻有奶和發酵劑，是以生牛乳、羊乳或乳粉為原料，經過殺菌處理，發酵後制成的産品。裡面沒有任何的香精和添加劑，也就是原味純酸奶，營養價值最高。

酸乳和發酵乳唯一的區别就是菌種數量，酸乳隻用了保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌，發酵乳可能添加其他菌種。風味發酵乳和風味酸乳則隻有80％的奶，剩下20％是各種添加物，像糖、水果、燕麥等。超市常見的果粒酸奶就是風味酸奶。

發酵乳和酸乳的國家标準是，蛋白質含量不低于2.9g/100g，脂肪含量不低于3.1g/100g。風味發酵乳和風味酸乳的國家标準是，蛋白質含量不低于2.3g/100g，脂肪含量不低于2.5g/100g。

當然是蛋白質含量越高，營養越豐富。從健康角度考慮，發酵乳＝酸乳＞風味酸乳＝風味發酵乳。

那麼怎麼選擇好的酸奶呢？

選擇最合适、營養價值最高的酸奶，主要從這幾點考慮：

(一）蛋白質：蛋白質含量越高，營養越好。

要挑選真正的好酸奶，一定要認準這個數字：蛋白質含量≥2.9g/100g。同等價位下，選擇蛋白質含量更高的。

(ニ）原料：生牛乳＞複原乳

市售的酸奶配料表第一項都是生牛乳或者複原乳。毫無疑問，當然是優先選擇生牛乳。複原乳是用奶粉還原成的牛奶，在加工的過程中會流失掉一些維生素，營養價值遠比生牛乳低。

（三）糖分：優先選配料表生牛乳排名第一的無糖酸奶

糖分攝入過多，不僅會導緻肥胖，還會導緻齲齒。世界衛生組織建議，成人每天攝入糖量控制在25克，同時3歲以下兒童嬰兒食品中禁加糖。在購買酸奶的時候，優先選擇0糖的酸奶。不過這種口味比較酸，吃的時候可以自己切點新鮮水果放進去。

（四）添加物：原味酸奶＞果粒酸奶

現在市面上售賣的很大一部分是風味酸奶，裡面添加了各種果粒。這種口味更豐富，孩子接受度也更高，但其中添加了大量的白砂糖。

所以，大家在選購的時候，一定要仔細看成分。優先選擇營養成分表中蛋白質含量高，碳水化合物含量低的酸奶。總結來說，選擇好的酸奶的标準就是：無糖＋高蛋白＋生牛乳＋無添加劑。

酸奶每天攝入不宜過量，酸奶一天喝太多的話，會破壞腸道菌群平衡，反而會給腸胃增加負擔。另外還會導緻胃酸分泌過多，熱量攝入過多也會導緻肥胖。再好的東西也一定要注意控制好攝入量。

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