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蔥油爆白蝦的正宗做法

圖文 更新时间:2025-01-11 00:27:49

經常會在飯店吃到的一道硬菜,做法上還是挺費功夫,然後調味上也有些許講究,做好是不簡單,但是好吃是關鍵啊,哈哈哈~~

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)1

買來基圍蝦

1. 買來半斤新鮮基圍蝦,放在清水中養一會再。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)2

剪去須和腳

2. 用剪刀處理一下,把頭的前部和腳給剪掉,這樣的好處是等會炸的時候就不會有很多炸完了都掉下來成渣渣,影響口感。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)3

蝦尾處理

3. 對蝦尾做改刀處理,把蝦尾一切為二,順便去除蝦線,這樣炸完的蝦外觀上會很好看哦~~

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)4

蝦處理完待用

4. 處理完的蝦用清水洗淨後瀝幹放在盤中待用。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)5

蔥蒜末準備

5. 熱鍋上油,在等待油熱的過程中,把蒜末和香蔥末準備好,這裡的用量是挺大的,然後切的盡量碎一些。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)6

開始炸蝦

6. 等到油溫合适,判定标準是拿一個筷子伸到油鍋,如果有滋滋滋的小油泡冒出來差不多油溫就是夠的啦,然後放入處理好的蝦,稍微拿漏勺翻一下在在炸的過程中。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)7

蝦炸完待用

7. 等到差不多炸熟,一兩分鐘吧,然後漏勺撈起來放入盤中。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)8

煸炒醬汁

8. 鍋中留部分油,中火,放入剛才準備好的蔥末和蒜末,然後加入食鹽,少量雞精和一些白糖調味,進行均勻攪拌。

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)9

油爆蝦進行中

9. 然後放入剛才油炸好的基圍蝦,進行均勻的翻炒,差不多三十秒,即可出鍋裝盤,美味即成哦~~~

蔥油爆白蝦的正宗做法(色香味形俱全的鹹甜口味油爆蝦)10

美味即成

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