經常會在飯店吃到的一道硬菜,做法上還是挺費功夫,然後調味上也有些許講究,做好是不簡單,但是好吃是關鍵啊,哈哈哈~~
買來基圍蝦
1. 買來半斤新鮮基圍蝦,放在清水中養一會再。
剪去須和腳
2. 用剪刀處理一下,把頭的前部和腳給剪掉,這樣的好處是等會炸的時候就不會有很多炸完了都掉下來成渣渣,影響口感。
蝦尾處理
3. 對蝦尾做改刀處理,把蝦尾一切為二,順便去除蝦線,這樣炸完的蝦外觀上會很好看哦~~
蝦處理完待用
4. 處理完的蝦用清水洗淨後瀝幹放在盤中待用。
蔥蒜末準備
5. 熱鍋上油,在等待油熱的過程中,把蒜末和香蔥末準備好,這裡的用量是挺大的,然後切的盡量碎一些。
開始炸蝦
6. 等到油溫合适,判定标準是拿一個筷子伸到油鍋,如果有滋滋滋的小油泡冒出來差不多油溫就是夠的啦,然後放入處理好的蝦,稍微拿漏勺翻一下在在炸的過程中。
蝦炸完待用
7. 等到差不多炸熟,一兩分鐘吧,然後漏勺撈起來放入盤中。
煸炒醬汁
8. 鍋中留部分油,中火,放入剛才準備好的蔥末和蒜末,然後加入食鹽,少量雞精和一些白糖調味,進行均勻攪拌。
油爆蝦進行中
9. 然後放入剛才油炸好的基圍蝦,進行均勻的翻炒,差不多三十秒,即可出鍋裝盤,美味即成哦~~~
美味即成
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