烏龍茶的外形，優質的水仙茶條索肥壯，結實，彎曲。如優質的鐵觀音條索壯實，劣質的烏龍茶外形條索松弛。
烏龍茶呈幹茶樣的時候，它的外觀有條形，卷曲型，球型等優美的外形，顆料還較為松散，也有很多綠葉，有時裡面還夾有一兩個茶梗。
烏龍茶進入紫砂壺内，茶葉在吸收一定的水份後，就有一種含香欲放的狀态，葉底邊緣呈紅褐色，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其餘部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。中間部分為淡綠色。
凍頂烏龍的傳統泡法：
1、向壺中注入燒開的沸水溫壺、溫公道杯、溫聞香杯和品茗杯；
2、将茶漏放在壺口，用茶匙将茶撥入茶壺中；
3、沖水入壺，然後将水倒入公道杯中；
4、沖水入壺至茶湯溢出；
5、用壺蓋刮去壺口處的茶沫，蓋好壺蓋；
6、用公道杯内的茶湯淋壺；
7、用開水溫聞香杯和品茗杯；
8、淋壺後約30秒将茶湯倒入公道杯中，倒淨茶湯；
9、将公道杯内的茶湯均勻分到每個聞香杯中，将品茗杯扣到聞香杯上；
10、雙手食指抵聞香杯底，拇指按住品茗杯快速翻轉；
11、拿起聞香杯，雙手搓動聞香杯聞香；
12、端起品茗杯品飲。
冷泡法：
約将3克的茶葉，放入500cc冷開水（山泉水）中，室溫下靜置4小時即可飲用或直接放入冰箱冷藏5至6小時風味更佳。
生活茶泡法：
以1克茶葉、500cc水量的比例，放入一般容器，如馬克杯或水杯，倒入95℃熱水沖泡5分鐘即可。
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