牛奶是一種近乎完美的食物，每天飲用牛奶，對提升人體健康水平大有益處。不過，很多朋友在買牛奶時常常被各種不同的牛奶名稱搞暈。舒化奶、早餐奶、脫脂奶、高鈣奶、有機奶……這些名稱不同的牛奶到底相差多少，哪種牛奶又最值得買呢？

舒化奶針對的是乳糖不耐的人群

牛奶中含有乳糖，進入人體後需被乳糖酶分解成單糖後，才能被人體所吸收。如果人體缺乏乳糖酶，乳糖進入小腸後就不會被完全分解，進而進入大腸，在大腸細菌的作用下，産酸産氣，甚至可導緻腹瀉。

舒化奶是将牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。因為乳糖具有促進鈣吸收的作用，所以對于不存在乳糖不耐受情況的人而言，沒必要選擇舒化奶。

對于乳糖不耐受的人，如果喝普通的牛奶，可以把一盒牛奶分成多次喝，也不要空腹喝，或者飲用酸奶，都可以有效地降低乳糖不耐受的反應。

早餐奶、谷物奶——多掏錢少營養

早餐奶、谷物奶，很多人購買這類“概念奶”，一是被名字吸引，二是被味道吸引，它們是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分。

在牛奶中添加了其他成分，相對來說，牛奶的營養就會被稀釋，營養密度降低，而且糖類的添加，還會造成額外的能量攝入，所以這類奶算不算牛奶營養的改良，而且口感的改善往往就意味着更多的食品添加劑成分，所以更推薦大家購買原味純牛奶。

有機奶性價比不夠高

有機奶是指在奶牛飼養的過程中實現有機化，養殖環境和飼養方式比較嚴格。

不過，從營養成分上看，有機牛奶和普通牛奶所含有的鈣、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分沒有明顯的差異。而從價格上看，有機奶往往價格比普通奶高很多。所以，從性價比的角度來看，有機奶性價比不夠高，大家可以按需購買。

高鈣奶添加的鈣未必好吸收

喝牛奶最重要的是鈣的吸收率，人對鈣的吸收是有一個飽和量的，并不是在牛奶裡添加的鈣越多人體吸收的鈣就越多。想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地選購高鈣奶。

脫脂奶針對部分需要控制脂肪攝入的人

牛奶根據脂肪含量的不同，可分為三種：全脂奶（脂肪含量在3.3％左右）、半脫脂奶（脂肪含量1.0％～1.5％）和脫脂奶（脂肪含量在0.5％及以下）。

其實，牛奶脂肪中含有很多對人體有利的物質。如脂溶性維生素、共轭亞油酸和一些呈香味的揮發性脂肪酸。對牛奶的營養和風味來說都是有益的。

所以，高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的全脂牛奶。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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