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白切羊肉哪裡的好吃

圖文更新时间:2024-07-28 02:20:15

有一句諺語，冬至到，要養生；吃什麼，羊肉好。今天是“冬至”節氣，當然少不了要吃一吃羊肉。作為寶山非遺的劉行白切羊肉，因其獨特的制作工藝受到不少市民的歡迎。

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）1

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）2

上午，寶山一家傳統劉行白切羊肉店前，來買羊肉的市民絡繹不絕。翁老伯就一口氣買下了兩大塊白切羊肉，他說，羊肉溫補助陽，絕對是抵禦寒冷的好食材。“冬至吃羊肉”這個老習俗他們家也一直遵從着：“今天正好是冬至，過來買一些羊肉，一個是準備送送人，一個是準備自己吃。”

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）3

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）4

劉行白切羊肉起源于顧村劉行毅翔村硯池，以前，多家村民做羊肉，從而就有了劉行白切羊肉這一文化品牌。2009年，劉行白切羊肉制作工藝入選寶山區區級非物質文化遺産。

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白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）6

劉行白切羊肉追求羊肉的原汁原味，選料極為嚴格，隻選用牙口為2—6齒的骟羊（幼年作閹割），屠宰手法講究。每頭羊分割成四大塊入鍋烹煮，所用是大鐵鍋，以無底木桶接高，燒制時不添任何佐料，以特有的“老湯”熬制，肉感有嚼勁且酥而不爛。

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）7

白切羊肉哪裡的好吃（寶山非遺劉行白切羊肉大受歡迎）8

據了解，冬至吃羊肉早在漢高祖劉邦時就已盛行。相傳，冬至這天劉邦食用了大臣煮的羊肉，覺得味道十分鮮美，贊不絕口，從此之後就在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。

此外，羊肉還具有很好的滋補效果，冬至時天氣寒冷，适當吃一點羊肉能起到溫中祛寒、溫補氣血、健脾開胃的功效。

來源：上海寶山
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