長江日報-長江網記者王玮琦

又到一年吃蝦季，怎麼可以少了小龍蝦？油焖、清蒸、蒜蓉……網友們喜歡吃哪種方式做成的蝦？

5月23日，網友“海底@空氣”在長江網“長江頭條”上分享了一盤全味蝦球，色澤紅豔，炎炎夏日。配上一杯啤酒，再追個劇……真饞壞一波網友。

一盤全味蝦球。 網友“海底@空氣” 供圖

截至5月24日19時，長江網“長江頭條”話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#話題已有近16萬人次參與，#京喜團長教你吃蝦#也已有1.1萬人次參與。

今天，兩位“蝦專家”在線教大家如何做小龍蝦，一場線上較量正式開啟！

“油焖大蝦”VS“蒜蓉大蝦”，誰更勝一籌？

鍋裡冒火是“蝦專家”必備技能？

今天，潛江蝦皇餐飲服務有限公司副總經理江偉親上陣，教大家做一道油焖大蝦，12分鐘，即享美味。

油焖大蝦。 潛江蝦皇餐飲服務有限公司 供圖

剪頭、去尾腸、開背，活潑亂跳的中青（中等、青殼）蝦get！

接着，在鍋裡放入秘制油，油鍋燒制三成熱，放入生姜、蒜姜炒出味，放入香料包，幹辣椒小火炒香，放入豆瓣醬，轉大火，放蝦，大火翻炒過程注意鍋底粘鍋炒糊。

油焖大蝦。 網友“塔子湖畔” 供圖

是不是“鍋裡冒火”是“蝦專家”必備技能？

江偉正在做油焖大蝦。 潛江蝦皇餐飲服務有限公司 供圖

炒至蝦身發紅轉中火，放入味精、鹽、白糖、胡椒粉翻炒3至5下，倒入白酒6兩（一勺），放入高湯2瓢（3.6斤）燒制4分鐘，焖到湯汁見底三分之一，加入醋、雞精、花椒粉，在鍋内翻炒20秒（6-7下），厚芡粉2.5兩，翻炒3-5下，放入豬油半瓢（8兩），倒入盆中，放入2斤秘制油1瓢攪拌均勻，裝入10寸蝦盤，撒上蔥花即可。

淋蒜蓉，撒蔥花，齊活了！

楚蝦王燒蝦主廚楊勇偉則是教大家做一道蒜蓉大蝦，全程約8至10分鐘。

蒜蓉小龍蝦。 楚蝦王 供圖

剪好、洗淨清水小龍蝦，張牙舞爪，“乖乖”等着下鍋。

鍋裡放入食用油，油鍋燒至6成油溫，放入生姜片，加入剪好的小龍蝦，大火翻炒至蝦身變紅。

此時，一定要加入白酒翻炒5至6下，再加入啤酒一瓶，适量水，放入味精、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、十三香、秘制蒜蓉醬，燒制5至7分鐘，湯汁變濃，超級生粉勾芡，淋上300克食用油，起鍋，裝入蝦盤。

楊勇偉正在做蝦。 楚蝦王 供圖

此時，還沒有結束！

鍋燒至二層油溫，加入750克秘制蒜蓉醬、香油，炒熱，淋上裝盤的蝦，撒上蔥花，齊活了！

蒜蓉大蝦。 網友“donghaha” 供圖

油焖or蒜蓉，你更喜歡哪一個？歡迎在“長江頭條”留下你與蝦的故事。

參與方式：長按二維碼進入“長江頭條”，點擊“發布”按鈕參與活動＃“蝦吃蝦喝” 免費嘬蝦＃話題讨論。

即日起至6月10日，參與話題還有機會獲得免費嘬蝦券，可到潛江蝦皇、楚蝦王門店免費兌換小龍蝦一份。

埋頭吃之餘，快參與“長江頭條”，享你與小龍蝦的故事，多重瘋狂大禮拿到手軟。

主辦單位：潛江市人民政府 長江日報報業集團

承辦單位：長江網 長江日報武漢城市圈新聞中心

協辦單位：長江嚴選 京東集團京喜事業群

支持單位：蝦皇 楚蝦王

【編輯：盧士昌】

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