清明前的艾葉最鮮嫩。在《“嘗春”第一步——艾草的處理方法之保鮮艾團的制作》裡已介紹了如果将艾葉保鮮的基本方法。這裡再分享一下封存新鮮艾葉美味的方法,各地肯定會有不一樣的做法,不喜勿噴,請右轉。
用料:
新鮮艾葉1000克或根據需要而定、清水(水量看着放,機器可以轉動即可)700~900克。
做法:
步驟1:把采來或買來的新鮮艾葉除去老葉老梗,留下嫩葉,越嫩的葉子顔色越翠綠。
新鮮艾葉除去老葉老梗,留下嫩葉
步驟2:反複用清水清洗。
用清水清洗
步驟3:煮一鍋開水,放入艾葉焯水1分鐘左右撈起。
艾葉焯水
步驟4:撈起來的艾葉馬上放入冷水浸泡,換2次水,保持冷水狀态。
冷水浸泡
步驟5:5分鐘後把艾葉稍微攥幹點水分。注意,如果暫時不做艾草泥,到這一步可以直接用密封袋或者保鮮袋裝好冷凍,需要做艾粄的時候再取出來解凍打碎。
艾葉團
步驟6:如果要一次性做出艾草泥,那就接着打碎。艾草分開2次放入破壁機,加入400左右的清水攪打成細膩的泥狀,水量看着放,機器可以轉動即可。
打碎
步驟7:粗點細點根據自己的喜歡而定。
粗點細點根據自己喜歡
步驟8:用密封袋裝好。艾味濃郁,如果你不喜歡味道這麼重,可以添加200克左右的清水進去,根據每次要做的的分量分裝好,冷藏3~4天,冷凍可以放一年都沒問題哦。
用密封袋裝好
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