鮑魚是一種名貴的海珍品，也是我國經典的國宴菜之一，其味美多汁、營養豐富，是餐桌上不可多得的名貴食材。近年來，随着鮑魚養殖業的興起，鮑魚供應量增加，食用鮑魚正成為一種消費時尚。

然而，随着鮑魚養殖業的興起，也凸顯出一些問題，尤其是鮑魚養殖主産區福建省，總會受到各種不利環境因素影響，損失慘重。可以說，鮑魚産量高不高，外界環境說了算。空說無憑，我們先來看幾個例子。

1、2009年夏秋之交，福建羅源灣碧裡海域由于高溫、水流動不暢、缺氧等因素，養殖鮑魚損失了四萬多箱；

2、2012年5月下旬，福建平潭等閩東及閩中海域相繼出現赤潮現象，造成養殖鮑魚大量死亡，直接經濟損失20多億元；

3、2014年8月中下旬左右，羅源灣碧裡海域吊養鮑魚因高溫等原因出現大面積死亡，直接經濟損失高達兩億元；

4、2019年9月，福建閩南漳浦海域由于高溫出現養殖鮑魚大量死亡事件，損失慘重。

由此看來，鮑魚養殖受環境因素影響非常大，因此，有必要對影響鮑魚生長的環境因素進行總結。

（一）水溫

影響：海水溫度對鮑魚尤其是皺紋盤鮑的生長和存活具有重要影響，10～24℃是适宜皺紋盤鮑生長攝食的溫度，在這個溫度範圍内，皺紋盤鮑的攝食量随溫度升高而增加，在20℃時，鮑魚月間增重可達32%。溫度太高與太低都不利于鮑魚生長，溫度高會導緻水缺氧，使鮑魚缺氧而死；而當溫度低于10℃時，鮑魚的攝食量就會下降，當海水溫度降到2.5℃時，鮑魚基本停止攝食并且會出現附着不牢的半麻醉狀态。

對策：北方養殖區比如山東榮成，養殖的鮑魚在冬天時可以運到福建海域去過冬，南方養殖區在夏天時可以把鮑魚運到北方區避暑。

（二）鹽度

影響：海水鹽度對鮑魚生長也有重要影響，以皺紋盤鮑為例，皺紋盤鮑是高鹽種，不耐低鹽，适宜生長的鹽度範圍為28～35‰，如果海水鹽度低于25‰，那麼皺紋盤鮑将面臨死亡的威脅。

對策：在鮑魚養殖過程中，要防範暴雨對海水鹽度的稀釋，避免低鹽危害。

（三）溶解氧

影響：溶解氧就是溶解在水中的氧氣，是鮑魚生理生理代謝活動最重要的環境理化因子之一，鮑魚正常生長要求溶解氧的濃度在4ml/l以上，也就是每升海水至少含有4毫升的溶解氧，鮑魚在天然海域中，一般生活在水質清新的岩礁上，這裡溶解氧的水平較高，因此如果一旦遇上低氧環境，鮑魚将十分敏感，容易缺氧而死。要注意一點，水溫與溶解氧有密切的關系，水溫越高、溶解氧越低。因此，就如前面所說，高溫容易導緻鮑魚因缺氧而死。除了水溫影響溶解氧含量之外，養殖密度大、水流不暢、其它水生物幹擾也會降低鮑魚生長所需的溶解氧含量。

對策：避免鮑魚受到高溫、減小養殖密度、在水流通暢處養殖、定期清理其它幹擾生物等。

（四）氨氮和硫化氫含量

影響：氨氮是指水中以遊離氨(NH3)和铵離子(NH4 )形式存在的氮，當水中的氨氮含量達到10mmol/l的時候，就會影響鮑魚的攝食，當含量達到79mmol/l的時候，鮑魚攝食基本就停止了；硫化氫是一種無機化合物，水溶液為氫硫酸，對鮑魚的攝食具有一定影響。氨氮和硫化氫主要來源于鮑魚自身以及籠中其它生物的糞便與代謝物分解，餌料藻類或配合飼料的腐爛也會産生氨氮和硫化氫。

對策：及時清理糞便及代謝物，餌料及飼料投喂要适量，避免堆積。

（五）幹露時間

影響：在人工育苗和養殖條件下，喂食鮑魚難免要将鮑魚暴露于空氣中，這樣就會對鮑魚的生長産生不利的影響，如果暴露時間過長，則會導緻鮑魚死亡。

對策：在養殖操作過程中要盡量縮短幹露的時間，以免影響鮑魚的生長存活。

（六）赤潮

影響：赤潮是海水中某些浮遊植物、原生生物或細菌爆發性增殖或高度聚集而引起水體變為紅色的一種有害現象，對海水漁業及養殖業具有極大影響。對鮑魚養殖業來說，赤潮會破壞鮑魚的餌料，造成餌料損失；會造成鮑魚機械堵塞，窒息；會導緻海洋生物大量死亡、分解，産生硫化氫等有害氣體或其它毒素，威脅鮑魚的生長存活；會造成水環境缺氧，使鮑魚因缺氧而死；

對策：用隔離手段将養殖區包圍起來；通過養殖銅藻藻體降低海水富營養化程度，降低赤潮發生的概率等。

人工養殖鮑魚的産量受環境因素影響很大，在鮑魚養殖過程中，要注意水溫、海水鹽度、溶解氧、氨氮及硫化氫含量、幹露時間、赤潮等六大外界因素，并進行相應的預防或處理措施，保證鮑魚正常生長。

以上就是關于影響鮑魚生長的六大環境因素，關于鮑魚育苗及高産養殖技術将在以後的文章中進行總結，歡迎支持與關注！

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