韭菜蝦仁素三鮮水餃(圖解)
用料
韭菜
鮮蝦仁
雞蛋
木耳
姜
橄榄油
鹽
料酒
醬油
胡椒面
制作步驟
1.餃子粉适量,為使面有韌勁,加點鹽,提前2小時醒好。
2.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)
3.一定要甩幹韭菜水份
4.此步驟一定要加一些橄榄油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點姜末。
5.此時加入适量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分鐘,加入盆之前控幹調料水
6.調拌
7.做好面筋子放入塑料袋醒面
8.包餃子
9.成品
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