魔芋發展圖表?魔芋做為我國的傳統食物擁有着二千多年的曆史了，在當下生活水平提升越來越多朋友出現營養過剩問題的時候，魔芋以其低熱量，高膳食纖維的優勢得到越來越多朋友的關注，從而魔芋也正在漸漸的成為我們生活中很常見的一種功能性保健食品，接下來我們就來聊聊關于魔芋發展圖表?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魔芋發展圖表

魔芋做為我國的傳統食物擁有着二千多年的曆史了，在當下生活水平提升越來越多朋友出現營養過剩問題的時候，魔芋以其低熱量，高膳食纖維的優勢得到越來越多朋友的關注，從而魔芋也正在漸漸的成為我們生活中很常見的一種功能性保健食品。

魔芋塊莖中除含有大量的葡甘露聚糖外，還含有澱粉、蛋白質、灰分、纖維素、果膠、生物堿、維生素、18種氨基酸和多種不飽和脂肪酸。

魔芋葡甘露聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養保健功能在于能發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含的非水溶性纖維不同，後者是進入人體後原形排出，而前者能參與人體的代謝作用及影響腸道菌向有利于健康的方向變化。

魔芋的應用

魔芋的價值在于葡甘露聚糖。由于葡甘露聚糖具有極好的水溶性、成膜性、粘附性、增稠性、懸浮性、粘彈性、保水性、穩定性、塗抹性、保鮮性、駐香性、乳化性等，在工業、食品及醫藥保健等方面有着廣泛的用途，因而廣泛用于生産凝膠食品和仿生食品。

魔芋食品

1、在食品工業中的應用

魔芋是重要的藥食同源作物。魔芋幹粉的含熱量大約隻有大米、面粉的45%，人食用後不在胃内消化而在腸道消化，使腸道系酶類分泌能力與活性加強，提高消除腸壁上沉積廢物物質作用。

魔芋可降低人類對單糖的吸收，延緩消化過程，使脂肪酸在體内的合成速度下降，從而抑制肝髒和血液中的膽固醇含量升高，降低血脂和血糖，擴張毛細血管，達到降壓、減肥、保健之功效，也正因如此，魔芋食品被人們譽為“魔力食品”、“腸道的鐵掃把”。

但是新鮮的魔芋塊莖中含有生物堿，有微毒，不能直接食用，但經過加堿煮制成的魔芋豆腐，是川、湘、滇的傳統菜肴。魔芋食品還具有久煮不渾、回鍋不斷、潤滑爽口、富有彈性、口感佳的特點。

2、在醫療保健中的應用

魔芋性寒，味辛，其生物堿有毒，入藥主治痛腫風毒。可消腫祛毒，治療腫毒、毒蛇咬傷、炎症、燙傷等。

另外，魔芋與其他食物相加，可治療多種病症。如魔芋與豬肉混炖，可治老人頭暈、咳嗽和支氣管炎;用魔芋、蛇莓配合白花蛇草可治療類風濕性關節炎;還有用魔芋和中藥配制成的“軟堅散結湯”，能治療鼻咽癌，對甲狀腺癌、子宮頸癌、直腸癌、食道癌及流行性腮腺炎均有一定的療效。

3、在環境保護中的作用

利用魔芋塊莖中含有多種生物堿的有毒成分，作為保護植物的藥劑，可以克服施用高毒農藥污染環境造成的危害。魔芋葡甘露聚糖具有成膜性，并含有多種生物堿，可作為食品的天然保鮮防腐劑。

功效

用0.01%的魔芋葡甘露聚糖和卵磷脂混合，攪拌成乳狀液後，噴在紅花、茶葉等植物新芽上，3周後觀察未見有蟲害，而未處理的1周内即可看到許多蚜蟲。

用0.5%的魔芋葡甘露聚糖溶液浸漬草莓或楊梅10秒鐘，自然幹燥後貯存1周仍然新鮮完好，而未處理的第三天就發生黴菌;

用0.05%的魔芋葡甘露聚糖溶液處理鮮香沙丁魚，擱置4天，仍然新鮮;

用0.3%葡甘露聚糖溶液處理新鮮雞蛋，在27℃高溫下，經過24天仍具有商品價值，而未處理的，10天即不能食用。

其實一直以來魔芋在我們生活中的應用範圍都是很廣的，特别是在食品方面的應用更是廣泛，基于魔芋的營養價值和保健功效，大家就很值得從今天開始更加重視起來，但大家要警惕的新鮮魔芋不能食用，否則很可能引發食物中毒，經過适當處理的魔芋不止安全還很美味。

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