說起雞蛋，它含有豐富的蛋白質和卵磷脂 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能的功能，不得不說，雞蛋真是一個好東西，小寶寶出生之後添加輔食的時候，就已經可以慢慢的吃雞蛋了。包括很多養生的人，也都會在早餐的時候選擇吃一個雞蛋。那麼說到這裡，咱們就要說一個問題了，每天早上空腹吃個雞蛋，不出一個月，這3“驚喜”或會不請自來呦！
1.改善營養不良
挑食偏食，營養不良的人，常吃雞蛋營養不良的症狀會有所改善。尤其是某些素食者，身體其實非常缺乏蛋白質和B族維生素，容易生病，堅持吃雞蛋就會有所改善，蛋白可以補充營養。蛋白質，維生素A，維生素B，鈣，磷，鐵等各種蛋中的微量元素和各種營養素能有效補充體内營養。
2.提高記憶力
吃雞蛋對人的記憶有保健作用，這是因為雞蛋中含有豐富的膽堿——維生素B複合物，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽堿，是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，也是細胞膜的重要成分，對于大腦記憶力的維持有着重要作用，因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
3.保護視力
它除了為我們人體補充優質蛋白提高記憶力外，還可以保護視力，因為雞蛋中含有豐富的葉黃素、玉米黃素，都屬于類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用來保護眼睛，這兩類物質能夠幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛老化，預防視網膜黃斑變性和白内障等眼疾。還可以保護眼睛不會受到太陽紫外線的傷害。能夠減少患白内障的風險，每天早上吃，就會對上班族的視力有着很好的療效。
小貼士：吃雞蛋有什麼禁忌？
1.吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥，特别是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。
2.吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不容易被人體吸收，并對健康會産生不良影響。
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