百菜不如白菜,這是老人對白菜最大的贊譽;以前儲存條件有限,白菜也是為數不多儲存方便,價格也是比較便宜的蔬菜,平常人家在冬季經常吃的蔬菜,随着現在社會的發展,農業技術和儲存條件,已經允許我們一年四季都能吃上白菜了。
不光是冬季吃白菜,夏季也可以吃到新鮮的好吃白菜了,在這裡我就介紹一道在夏季做的白菜做法。一道清脆爽口,酸辣微甜,喝酒必備的涼菜,白菜拌粉絲份做法分享下。
白菜拌粉絲
準備食材 白菜一顆,粉絲一小把
調料 鹽一小勺,雞精,味素小半勺,白糖三小勺,白醋一小勺,辣椒油兩勺,蒜末,香菜。
做法 (步驟1) 先把粉絲放到鍋裡焯一下。等水開後把粉絲和水一起倒入小盆中,放粉絲自然燙熟。
(步驟2) 再燙粉絲的時候我們來處理白菜,白菜洗淨控幹水分,把白菜的梆子後的部分用刀稍微的片一下,
(步驟 3) 把片完的白菜改成絲,盡量切得細一些。
(步驟4) 在切完白菜絲後,之前燙的粉絲也差不多熟了,粉絲發白就差不多好了。用剪子把粉絲稍微的剪一剪,要不太長。
(步驟5) 把切好的白菜絲和粉絲一起裝入盆中,放上蒜末,香菜。
(步驟6) 依次放入鹽,雞精,味素。
(步驟6) 放入白糖,白醋。
(步驟7) 最好用手攪拌均勻,用力地抓一抓,這樣可以讓白菜裡面的調料更快速地融化,不影響口感。一道簡單的涼菜,白菜粉絲就完成了!
[小貼士]
1 再燙粉絲的時候不需要在鍋裡煮太長時間,如果時間太長會直接煮熟,粉絲會變得不勁道沒有了粉絲的韌勁。
2 在切白菜的時候要順着白菜紋路切絲,不要頂着白菜切,頂着切的白菜絲到拌出來的時候不整裝,不好看,顯着碎碎的,影響美觀。
3 在放辣椒油的時候盡量多放辣椒裡的油,面要少放。
4 盡量不要用白菜外面那一層翠綠的那個葉子,把那層扒下去或者隻要白菜的梆,葉子不要,太老,拌出來的不好吃。
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