導語：夏天，如果不差錢常吃這魚，刺少肉厚營養高，好吃不上火，炖着吃最香！

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入夏後，天氣漸漸熱了起來，夏季天氣炎熱，氣溫較高，出汗也多，高溫下人體代謝加快，這時候我們需要适量補充一些水分和優質蛋白，多吃一些新鮮的水果和蔬菜，夏季補充蛋白質，我們可以多吃一些豆類和魚蝦類的美食。

說起魚肉，夏季吃魚，如果不差錢可以選擇鲅魚。鲅魚的刺少肉厚味道鮮美，蛋白質含量高，且屬于優質蛋白，易于被人體吸收，另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。鲅魚富含人體所需的多種營養物質，營養價值非常高，而且肉質細膩鮮嫩，易于消化，刺少肉厚味道鮮美，常吃對身體十分有益。

鲅魚的做法也是多種多樣，可以炸着吃，可以煎着吃，還可以包餃子吃，炖着吃更是鮮香無比，尤其是加入茄子和粉條這兩樣食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.先把鲅魚處理一下，去掉魚頭、魚鰓和魚内髒，然後用清水多沖洗幾遍，沖洗的時候要注意，一定要将魚肚子裡的血塊和貼近魚肉的那層黑膜徹底清洗掉，它們是魚腥味的主要來源，沖洗至魚肉發白為止。

2.處理好的鲅魚切成3公分寬的魚段，然後加入一勺鹽、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一點的料酒和生抽腌制30分鐘左右，使其充分入味。如果不着急吃，最好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上後再做，會特别入味好吃，魚肉也會更緊實、口感好。

3.取一根茄子洗淨後切成塊備用；再取一把粉條用溫水泡軟後，切成方便入口的段備用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一塊生姜剁細、蔥切蔥花備用。

4.起鍋加油，油溫4成熱時放入腌制入味的鲅魚段煎制，為了防止煎魚時濺油，鲅魚段最好用廚房紙吸一下水分後再放入鍋中，煎至鲅魚段兩面都呈金黃色後，将鲅魚段推到鍋的一邊，然後放入蔥姜蒜末翻炒，炒香後放入茄子塊，繼續翻炒片刻後加入一瓶啤酒，适量的食鹽、胡椒粉和清水，接着放入粉條，大火燒開後炖2分鐘，然後再蓋上鍋蓋繼續炖10~15分鐘左右。

炖魚時加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的魚格外好吃！不過，因為啤酒去腥是利用加熱時酒精的揮發帶走腥味的，所以開始炖時不要蓋鍋蓋，以免将魚腥味焖在鍋中，起不到去腥的效果。

5.時間到了後，大火收一下湯汁，然後撒入香菜段點綴，即可關火出鍋啦，美味即成！

鲅魚和粉條、茄子一起炖，茄子和粉條吸收了鲅魚肉的鮮香，吃起來格外好吃，上桌比魚肉都搶手，配大米飯吃太過瘾了，又香又解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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