海鮮種類無數，蝦在衆多海鮮品種中深受食客所喜歡。而在諸多的蝦類中，沒有吃過野生斑節蝦，便談不上“吃過蝦”。
斑節蝦
野生斑節蝦多見于福建以南地區，東山的斑節蝦更是遠近聞名。東山島海鮮來自沒有受到人為污染的天然漁場,自然生态保持良好，未受現代工業污染，各種浮遊生物和水栖昆蟲類多，使得東山島本港的海鮮多而肥美。
蝦體有橫斑花紋，尾尖為鮮豔的藍色，此蝦有的地方叫虎頭蝦，因為它的身子長得像老虎的斑紋，還有的地方叫九節蝦，一節一節，寓意叫節節高升！斑節蝦也是逢年過節的一道吉利菜。
斑節蝦目前隻有野生的，捕撈地點在東山野生海産的深海捕撈海域，捕撈的海鮮特産能夠保證不受近海的工業污染，是純天然的美味。
營養價值
東山斑節蝦蝦殼薄肉大，肉質均勻，細膩，蝦中富含碘、DHA，同時含有豐富的礦物質及鈣、鐵、磷、鎂等元素，人體極易吸收。
且蝦肉中所含的蛋白質占16-20%左右，蝦中含有人體所需的蝦青素，及含有易于人體吸收的不飽和脂肪酸，是極好的蛋白質來源，能增強人體免疫力。
烹饪方式
營養豐富 口感鮮美 超高顔值，斑節蝦簡直是吃貨最佳福利！
斑節蝦的做法也多種多樣，蒸、炒、炸、各式做法，都能将蝦的清甜鮮味淋淋盡緻的烹饪出來。
清蒸斑節蝦
食材：斑節蝦、醬油、白砂糖、油、蔥花和姜絲
做法：
1、斑節蝦從背部剖開，剖成兩半，去掉沙線。蓋上蔥花和姜絲。
2、鍋裡熱油，下醬油，白砂糖調勻後，淋在下背上。水開後入蒸鍋，8分鐘即可。
芝士烤斑節蝦
食材：斑節蝦、蔥，鹽，幹白，芝士片，香甜沙拉醬。
做法：
1、将斑節蝦開背，去蝦線，備用;
2、将配料炒制，平底鍋放入黃油，融化後倒入洋蔥并加入幹白炒至收汁;
3、将炒好的配料用勺子填入蝦背，同時蓋上芝士片;
4、烤箱預熱十分鐘200度，放入蝦180度15-20分鐘，即可享用美味的芝士斑節蝦。
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