我本身是非常不喜歡吃海鮮的，因為小的時候也不是在海邊長大的，但是就是對海有一種向往。現在的這個季節正處于春夏的交替時候，這階段最應該吃的海鮮就是生蚝了。最近就總是看到網上有許多朋友曬着吃生蚝的照片，看得我也嘴饞得不行，就想着可以買回來做個烤生蚝吃。
若你上街走走的話，你就能發現很多海鮮小販都拖着一桶一桶裝得滿滿的生蚝，讓人看着就忍不住想買上一些，不過現在的生蚝也便宜，一斤還不到15塊錢，比買豬肉劃算。應季的海鮮最暢銷了，因為足夠肥美。加上生蚝的營養價值高，有“海洋牛奶”之稱，無論生吃、燒烤、清蒸、焖炒都鮮味十足，深受大家喜愛。
其實買生蚝這樣的貝類海鮮，還是有很多技巧講究的，很多人簡單地認為越大的就越好，其實并不是越大的越肥美，反而可能還壓秤。今天就來給大家分享一下，挑選生蚝的幾個小技巧，以後再出去買生蚝的話，遇到這“3種”萬萬不能買，希望可以幫到大家。
1、帶泥巴的生蚝不要買
我們在菜市場裡面挑選生蚝的時候，難免就會遇到生蚝的殼上面都是泥巴的，這個時候商家就會跟你說，這是因為早上剛剛打撈上來的，所以會帶有泥土的，但是這是完全忽悠人的，我們買生蚝的時候商家都是為了增加生蚝的重量，所以才不洗去上面的泥，我們在買的時候一定要買那種幹幹淨淨的，生蚝上面帶泥土就是為了占分量，大家不要相信老闆的鬼話。
2、浸泡在水裡面的生蚝
一般有一些攤位的老闆都會将生蚝放進裝有水的容器裡面浸泡，這種浸泡着的蚝肉有可能浸泡時間比較長，不那麼新鮮，因為生蚝吸飽了水分稱起來也會比較的有重量。等我們買回家之後，生蚝的水吐出來了以後你就會發現，生蚝裡面的肉非常的少，簡直就是虧大了。
3、不要隻看外殼太大的生蚝
我們習慣買什麼都挑選大個的生蚝，這樣做其實是不對的，要挑選外殼看起來大小均勻的，就是看起來長得勻稱的，因為那些看着殼很大的生蚝有時候裡面的肉卻非常小，全被殼子壓秤買來不值當。挑的時候除了要挑長得勻稱的之外，還要往圓裡挑，盡量少選那些長條的，那些長長細細的生蚝裡面的肉也比較少，還是圓形的裡面的肉飽滿厚實。
生蚝的吃法是非常多的，但是想要品味生蚝最鮮的味道還是要生吃，最多的話也可以擠點檸檬汁進去，一口就直接吃掉。不過這樣的吃法還是有一定的危險的，因為生蚝未經過加熱的話身上難免會有寄生蟲，如果不小心吃到肚子裡面就糟了。所以建議大家最好還是加熱了之後吃，像是蒸着吃或者是烤着吃，不要用水煮，水煮會喪失掉生蚝的鮮味。
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