12月1日早上6點多，天剛蒙蒙亮，宜州區慶遠鎮的方潔、黃龍夫婦從作坊裡拿出剛煮好的三角粽，拿到位于城區的專賣店裡售賣。像這樣的粽子，他們每天能賣1000多個，節假日，銷量更是翻番。今年端午期間，他們趕制的10萬個“三姐香粽”被搶購一空。夫婦倆制作的“三姐香粽”年均銷量已達六七十萬個。

“三姐香粽”專賣店老闆娘方潔。

（韋克文 攝）

今年剛40歲的方潔，從2001年開始在市場擺攤賣粽子。到現在，開有一家粽子加工廠和兩家粽子專賣店。

2001年，23歲的方潔在南甯打零工。一次母親從宜州寄了一袋粽子給她，她拿給朋友分享，朋友們紛紛誇贊她的粽子味道好。

方潔正在制作肉餡。

方潔在外婆和母親耳濡目染之下，也是包粽子的一把好手，各種餡料的搭配比例她都爛熟于心。于是她嘗試包粽子拿去市場賣，結果大受歡迎。就這樣，她開始在南甯擺攤賣粽子。

粽子講究原汁原味，包粽子所需的糯米、闆栗、綠豆、粽葉等原材料多在宜州，方潔決定回宜州包粽子、煮粽子，通過大巴發貨到南甯。丈夫黃龍則在淩晨3點就去汽車站接貨，拿到市場去賣。靠着這份堅持，他們在南甯開了3家粽子專賣店。

2008年，他們關掉南甯的店鋪，在宜州開起粽子專賣店，并申請注冊“三姐香粽”商标。因用料足、味道好、品質佳，方潔的粽子很快就在宜州打開市場。

方潔說，她家的粽子都是選用當地上好的食材，個大肉多米糯，口味多樣，主要有五花肉闆栗、排骨闆栗、叉燒闆栗、芝麻闆栗等4種口味，每個賣3.5元至4元。

2011年9月，方潔的“三姐香粽”榮獲宜州第二屆劉三姐文化旅遊節美食會展金獎。同年12月，她制作生産的“三姐香粽”在河池市第二屆銅鼓山歌藝術節2011河池市美食大賽中，被評為“河池市十大名小吃”。

“三姐香粽”獲得的獎項。

聲名遠播的“三姐香粽”，吸引了周邊縣市的顧客慕名前來購買。柳州食客韋先生一有空就開車來宜州買粽子，每次都捎走幾十個，舟車勞頓，隻為那一口粽香。家住宜州的李女士，買了60塊錢的粽子，寄給在澳洲的親戚，光運費就花了400多元。

“三姐香粽”。

記者走進方潔的粽子作坊。這是一棟三層民房，被方潔夫婦改造成生産車間和倉庫。一樓生産間擺着十幾個光亮的電不鏽鋼鍋爐和洗葉機、攪拌機等設備。

方潔和工人在忙着包香粽。

“以前我煮粽子都是燒柴、燒煤，經常被熏得一身黑，現在用電煮，每個電鍋可以同時煮400個粽子，可以精确調整鍋爐的溫度和烹煮時間，确保粽子口感的穩定。”方潔說。方潔介紹，粽葉的清洗和粽子的烹煮可通過機器來完成，大大提高了工作效率，但是配料的準備和粽子的包裝依然要靠手工。

在包裝間，隻見方潔整理好粽葉、舀米、 放上秘制的五花肉、鋪闆栗、包紮，動作麻利，一氣呵成，不到一分鐘，一個肉粽就包好了。 “我40秒就能包完一個粽子，每天能包1000個。”方潔笑說。

顧客前來購買香粽。

方潔透露，每年清明前後、端午節期間，是粽子銷售的旺季，要請20多個熟練工人來幫忙。不過即使她和工人們日夜趕工，推出10萬個香粽，仍是供不應求。門店外等待購買粽子的顧客，更是從早到晚，排成了長龍。下一步，夫妻倆打算再開幾家分店，讓更多的遠方朋友也能品嘗到宜州的美食。

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