happy985,2015-01-23

要過年了臘魚、臘肉、臘腸每個周末都陸陸續續的做一點，為新年充分的儲備着。上周末灌香腸時，還特意為家裡的小成員準備了一些專屬他的健康營養Q彈小烤腸。 寶寶2歲多了現在的飯量也快趕上半個大人了，真的是不可忽視的成員。平時做菜啥的，總會考慮到寶寶太小吃味道太重的東西容易破壞味覺，給他的還是盡量的保持清淡營養一點，少用調料。所以一日三餐總有一個菜是比較清淡的，也因為小家夥我們的整整口味都在往清淡上走，家裡常常備一瓶辣椒油大人覺着味道淡了就自己再放一點。 這款小烤腸用了純瘦肉外加一點豬肥肉，打碎後加上一些生粉，打上勁再灌裝。加豬油主要是為了讓烤腸不會太幹，加了生粉後肉會更嫩一些，寶寶吃起來會更好咬爛一些。如果加一些紅曲米顔色上可能會更好看一些，雖然它是天然的染色劑，因為給寶寶吃想想也就沒放了。

食材明細

• 肉 1斤（瘦肉450克 肥肉50克）
• 鹽 11克
• 生粉 15克
• 水 120克
• 羊腸 1根
• 五香粉 少量（不超過1克）
• 糖 5克
• 胡椒粉 1克

制作步驟

1. 洗幹淨的豬瘦肉切成小塊（最好不要有肥肉，肥肉在料理機裡面會影響料理機工作，肉打不碎的）。

2. 切成小塊的肉放入料理機裡。

3. 将肉打碎（稍打碎就可以，不需要打的太蓉）

4. 打碎的肉放入一個大的容器裡，加入剁碎的肥肉。

5. 再加入所有的調料。

6. 攪拌均勻，不停的多攪拌幾下，至肉上勁。

7. 水泡洗好的羊腸，套入漏鬥口上，再頂端打上一個節。

8. 用筷子向腸裡面灌肉（我是直接用的手，這樣快一些）。

9. 灌好的肉腸，不要灌的太緊了，太緊了腸衣容易破開。

10. 再把灌好的肉腸分段紮上線，再用針給每段上面紮幾個洞用來透氣。

11. 挂起來晾晾控一下水份，不需要吹的太幹。

12. 控幹水份的肉腸放入鍋中煮熟。

13. 剪成一個一個，放入冰箱冷凍，想吃的時候取出來直接烤着吃或煎或煮都可以了。

14. 從冰箱取出的小烤腸放烤箱上層，開最大火，烤差不多10分鐘，就成了很外焦内嫩的Q彈小烤腸了。

小貼士

1、肉的調味如果不放心也可以弄一小坨放鍋裡炒熟嘗一嘗。 2、如果是第一次灌這種小香腸可能需要一點點耐心，灌的時候不能太着急，也不 要灌的太緊，這樣很容易破掉。 3、這款小烤腸其實是很簡單的，也可以根據自己寶寶的情況自己調味，這是專為 寶寶做的，所以我的用料相對來說是比較淡的。 4、加點紅曲米顔色可能會更好看一點，考慮到自己家寶寶吃就沒放。

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