做法步驟
1、冷凍黃油切丁,與幹粉類材料混合,搓成沙土狀再加入液體,及泡過的紅提,簡單混合成團(切記不可以揉,剛剛勉強捏合就可以)
2、在案闆上按扁,切2半,疊起來,再按扁。。。
3、按,切,疊第二次
4、按,切,疊第三次
5、按,切,疊第四次,然後擀約1到1.5公分厚(在按切疊過程中,可以看到小黃油丁一點一點的,這樣才對,黃油沒有揉到面團裡面,而是混在了面團裡面,這是最終好吃的關鍵了,疊的過程使得面團組織呈現這種層疊感)
6、切成3角。這種形狀有3個尖角,烤出來每個角都是酥酥哒!!
7、排入烤盤,醒發30分鐘
8、190度,20——25分
9、出爐,酥,軟,有層次,司康的口感全在手法喽!!
心情故事
司康,英式甜點。簡易面包。口感介乎面包和餅幹之間,口感紮實又酥軟。原本的做法是利用泡打粉蓬松,為了更健康,改用即發酵母輔以手法,酥軟司康真的超級簡單!
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