大家都知道多少種香料呢？對香料的了解又有多少呢？是不是總會陷入炖肉或鹵肉時不知道放什麼香料的疑惑裡，看完這幾篇文章，讓你做菜變好吃。
一、八角
八角也稱大茴香、大料等，是最常見的香料，也是五香粉的原料之一，基本上人人都認識它；八角味道香甜，屬于芳香性香料，是鹵制湯料時的必備原料，主要起到提味增香的作用，也可用于炖、煮、腌、炸、泡等。
二、桂皮
桂皮也屬于比較常見的香料，是五香粉的原料之一；具有濃郁的香味，經常和八角搭配在炖肉中使用，起到增香解膩的作用，令人食欲大開，但不可多放，會壓制食物本身的味道。
三、香葉
香葉又名月桂葉，也是炖肉中比較常見的香料，氣味芳香又伴随着辣味，主要用來炖煮肉類、海鮮類、蔬菜類食物，且腌制時也可使用去除腥味；再炖煮時也不可多放，一鍋一片即可。
四、花椒
花椒的用法有很多，炖肉時放上幾顆，可以去腥增香；但最常見的用法還是吃火鍋、水煮肉片等，四川、重慶的人一般用的比較多；且花椒泡水喝還有驅寒的功效。
五、辣椒
辣椒應該是每個家庭必備的東西吧，炒菜時放上兩顆，飯都可以多吃一碗；辣椒主要用于炒菜、鹵制、爆香等，炖肉時如果想有辣味，也可以放上兩顆，但不要多吃，容易上火。
六、良姜
曬幹的南姜就叫做良姜，潮汕大部分地區喜歡用良姜和香茅草來制作鹵水，口感更加鮮嫩；炖肉的時候放上一顆良姜，有祛除異味，提鮮定香的作用。
七、白芷
白芷作為十三香的原料之一，氣味清香，微微發苦，具有去除異味，提升香味的作用；白芷的最開始使用是在鹵水中，可以調節辣味，使鹵水呈現出一種清香的辣味。
八、草果
草果經常會用于鹵水中，針對豬、羊肉類的食材，有很好的去腥去膻的作用，還可以帶來清香的口感。
九、丁香
丁香氣味芳香濃烈，伴有辛辣味，且還有麻舌感，常用于燒、煨、煮、鹵等做法，在肉類食品中具有去腥提香的作用，提升肉類食物的口感。
10.辛夷
辛夷又名毛桃，在炖肉中具有去腥增香的作用，可以顯著提升禽類及水産類食材的鮮味，雖說辛夷因體積不大，香味不濃烈，容易被忽視，但在不少師傅眼中，他還是不可多得的誘香劑。
這期内容就到這裡了，下期我們繼續介紹香料的用法。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
