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新手做炸油條的方法

生活更新时间:2024-11-30 20:34:05

新手做炸油條的方法?配方：高筋面粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性幹酵母3g，食用油、鹽，今天小編就來說說關于新手做炸油條的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

新手做炸油條的方法

配方：高筋面粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性幹酵母3g，食用油、鹽。

碗中放入200g面粉，打入1個雞蛋。

放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓面粉更勁道。

一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面團要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。

用手揉成團，做面條的面團要濕一點，開始會粘手，揉到面團不粘手為止。

這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

蓋上濕布發酵2小時至2倍大。

2小時後把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。

案闆上抹一層油。

把面團摁平，不要再揉。

然後用擀面杖擀開。

擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松。

10分鐘後扯開保鮮膜，把面團切塊。

把2片疊在一起。

最後用筷子在中間壓一下。

兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

油條浮起之後用筷子不停翻轉着炸。

火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。

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