綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、降血脂和軟化血管。
但是外面市場上賣的綠豆芽都是用化學方法催的，不僅對身體不好，還有可能對身體造成傷害。其實自己在家發綠豆芽超簡單，隻需簡單幾步。
第一步，先把綠豆用水淘幹淨（要選優質綠豆），然後再浸泡24個小時，使綠豆充分吸水膨脹。注意：一般應選擇底部比較平坦的容器，水不要放太多，以剛能沒過綠豆為宜，否則，水太多會導緻綠豆無法呼吸，容易把綠豆泡壞。直到小芽鑽出綠豆皮，就可以準備發豆芽了。
第二步，把可口可樂瓶子瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶内通風和倒水方便；然後在瓶底下鑽幾個眼，眼的大小以綠豆剛好不鑽出來為宜，這樣做是為了每天澆的水不積在瓶子裡，保證綠豆芽的新鮮。
第三步，把泡好的綠豆放入瓶内，約是瓶高的五分之一，這個高度是為了給豆芽一個生長的空間；然後開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來了，不要緊，要的就是這個效果，保證綠豆是濕的，又不會太多水。
第四步，給瓶身包上一層不透光的布,或是黑色塑料袋也可以，這一點很關鍵，因為 透了光的豆芽會發紅，在瓶子上面也要蓋上一層布，也是一定不能透光。
第五步，每天盡量澆3次水, 早、中、晚各一次， 上班族早晚各一次也可以。一個禮拜後，看看豆芽發成功了吧，而且又粗又長，一點不比超市那些化學東西催出來的豆芽差。
再觀察一下根，根好長，還有分支，這才是真正自然生長的豆芽啊！
這種方法發的豆芽又粗又長，是因為瓶子很窄, 豆子又多, 這樣擠着豆芽，并且水分又不大流失，讓豆芽長的更旺盛。用同樣的方法發黃豆芽也是一樣的，親們可以試試。
小貼士：綠豆要選過，要把壞豆子都挑出去，用水泡的器皿裡千萬不能有油。
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