泡椒鳳爪的正宗制作方法-tft每日頭條

泡椒鳳爪的正宗制作方法

生活更新时间:2024-07-24 11:09:01

百科上講“泡椒鳳爪是以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。”泡菜你可能不喜歡吃，但你肯定會喜歡泡椒鳳爪的。

但似乎吃的泡椒鳳爪都是從外面買來真空包裝好的，好像還從來沒有吃過新鮮的泡椒鳳爪，不過沒關系，很快就能吃得上新鮮的泡椒鳳爪了，十二年廚齡的廚師來教你如何在家裡面做泡椒鳳爪，不用加任何的防腐劑，不僅美味，關鍵的是吃起來放心，下面是具體的操作步驟，一起來看看。

1.首先将買回來的雞爪爪用刀去掉指甲，再從中間将鳳爪一分為三。在用刀剁雞爪的時候一定要注意前切後剁，如果你用刀尖剁雞爪的話，容易崩了刀口。然後将剁好的鳳爪放入清水中，清洗幹淨。

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）1

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）2

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）3

2.鍋中加水燒開，放入雞爪焯水，同時放入幹花椒、生姜，放入白醋可以讓雞爪起到增白的效果，加入高度白酒可以讓雞爪的腥味揮發掉，水燒開後不斷的澆冷水，可以讓雞爪快速的成熟。十分鐘後撈出，放入冰水中激冷，利用冰水激冷可以讓雞爪更加的有勁道，口感十足。

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）4

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）5

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）6

3.一定要将冰水激冷撈出後的雞爪晾幹水分，注意一定要晾幹水分、晾幹水分，重要的事情說三遍。

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）7

4.利用雞爪晾幹水分的時間，可以先将超市買回來的泡椒切碎，放入保鮮盒中，再倒入一半的泡椒水，加入食鹽白糖調味，白糖可以讓泡椒裡的乳酸菌成活率更高，再加點白醋，增加點酸味。加點白酒可以增加香醇的味道。最後加入一半的涼開水中和一下。嘗一下味道，保證裡面的鹹味比平時炒菜的鹹度略高一點即可。

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）8

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）9

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）10

5.将“洗過澡”晾幹水分的雞爪，放入調好的泡椒水中，攪拌均勻。蓋上保鮮盒的密封蓋，放入冰箱冷餐三天，注意是冷藏不是冷凍。三天後拿出裝盤，一道泡椒鳳爪就做好了。

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）11

泡椒鳳爪的正宗制作方法（十二年廚齡的廚師）12

自己在家裡面做的泡椒鳳爪味道比外面的風味要好得多，絲毫不用懷疑。如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還明白的地方，都可以在評論區留言告訴我們，因為我們是緻力于将複雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑着最專業的知識第一時間解答你的疑問。

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