80年代末90年代初那會，市場上幹貨行湯料店裡比較昂貴的莫過于一些比較稀少的食材，例如花膠、燕窩、幹鮑魚等等，一般老百姓家裡要不是有個喜事宴客什麼的，不會去買特别昂貴的湯料食材來煲湯，大多是骨頭湯和普通雞湯，到了現如今，大家生活越來越好了，對于日常飲食上的追求也越來越高了，都知道喝湯養生，幹貨行湯料店裡的食材也有許多價格可供選擇，所以吃鮑魚、花膠、燕窩的普通老百姓也越來越多。
說起鮑魚，除了幹貨以外，新鮮的鮑魚這幾年被喜歡煲湯的廣東主婦們青睐，鮑魚個頭有大小，而且鮑魚一般以幾頭幾頭的價格來區分，數量越少，鮑魚個頭越大，價格自然也越來越貴，但主婦們煲湯也不一定都追求昂貴的鮑魚，新鮮的小鮑魚在普通菜市場上随處都可以買到，10元、20元、30元不等，每次買上幾個新鮮小鮑魚回家煲湯，提提鮮，增加一些滋補的營養，增強免疫力，一點也不為過。
鮑魚，它是海産單殼軟體動物，四大海味之首，大家說的“鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味食材，新鮮的鮑魚一樣含有豐富的蛋白質，還有豐富的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。與核桃相比，鮑魚的營養是核桃的7倍，所以難怪廣東人煲雞湯的時候喜歡放幾個鮑魚，不論是幹鮑魚還是新鮮鮑魚，在天氣寒冷的冬天，煲一鍋鮑魚雞湯都非常滋補，不寒不燥。
别以為鮑魚很貴，如果在菜市場看到新鮮的鮑魚，可以買上幾個，像我一樣學着煲一鍋鮑魚雞湯吧，鮮甜滋補，不加任何調味料，做法也簡單。
食材：新鮮鮑魚6-8個，老母雞/鮮雞半隻，紅棗幾顆，沙參2條，生姜幾片，鹽2克。
做法：
1.市場買的幾個新鮮的小鮑魚，個頭不大，20塊錢買了8個。
2.鮑魚的殼和肉之間的裙邊會藏匿一些髒物雜質，買回來把裙邊撥開，用吸毛刷仔細刷洗裙邊的泥沙，圍繞着軟殼的一圈都刷洗幹淨即可。
3.準備幾顆紅棗，沙參滋陰潤肺，和紅棗一起提前清洗幹淨，浸泡一會。
4.準備半隻鮮雞，如果想更滋補的可以用老母雞，把雞肉剁成大塊，放入冷水鍋中汆燙，加少許姜片去腥去血水和雜質，煮沸1分鐘後撈出。
5.湯鍋一次加滿清水，把鮑魚、紅棗、沙參、姜片和雞肉塊全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煲50分鐘左右。
6.煲至雞湯微微呈淡黃色，表面的油脂如果太多，用湯勺撇出一些，加适量食鹽調味，這樣就不會太油膩了。
雞湯滋補，如果加幾個新鮮的小鮑魚，雞湯味道會更鮮甜，試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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