自己親手完成的蛋糕餅幹能夠帶給家人及周圍親友喜躍與幸福。手制點心都是天然新鮮的材料制成，保存期限也就相對較短，所以建議成品盡量少量制作，也盡快吃完以确保品質。以下列出一些常見的蛋糕，餅幹及包子饅頭保存方式供大家參考～

1.磅蛋糕,重奶油蛋糕類

磅蛋糕屬于重奶油蛋糕秋冬室溫(20度)約可以保存7-15天，夏天室溫(30度) 約可以保存3-5天，不适合冷藏 ，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷凍保存約2-3個月，冰箱取出直接解凍回溫或再微波稍微加熱才會恢複口感

3.海棉蛋糕類 蜂蜜蛋糕

秋冬室溫(20度) 約可以保存3-5天，夏天室溫(30度) 約可以保存2-3天，密封冷藏保存約7-10天，密封冷凍保存約2-3個月 ，密封冷凍保存約2-3個月，吃之前解凍回溫。

4.輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏保存約5-7天，密封冷凍可以保存約2-3個月，吃之前放冷藏解凍即可。

5.重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕必須密封冷藏保存約8-10天，密封冷凍可以保存約2-3個月 ，吃之前放冷藏解凍即可

6.鮮奶油蛋糕

鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存約3天

7.慕斯類蛋糕

慕斯類蛋糕必須密封冷藏保存約3天

8.蛋糕卷

a.蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡士達醬必須密封冷藏保存約3天

b.蛋糕卷中間夾餡若是奶油糖霜,秋冬室溫(20度) 約可以保存3-5天，夏天室溫(30度) 約可以保存2-3天，密封冷藏保存約7-10天

密封冷凍保存約2-3個月

9.餅幹 (奶油制作)

奶油制成的餅幹确實烘烤到幹燥，室溫密封約15-20天 ，密封冷藏約1-2個月，密封冷凍約3-4個月

10.餅幹(液體植物油制作)

液體植物油制成的餅幹烘烤到幹燥，建議一律放冰箱冷藏避免油耗味 ，密封冷藏約1-2個月，密封冷凍約3-4個月

11.什錦面包(包餡)

面包中間若是有夾餡料，如各式甜鹹餡,建議當天吃不完都必須密封，放冰箱冷藏保存約5-6天，吃之前回溫或再放烤箱烘烤加熱食用

12.吐司及其他面包

面包密封冷凍比較保鮮，冷凍保存的吐司吃之前直接自然解凍回溫即可，若要加熱烘烤，先将烤箱先預熱到150度，然後在面包表面噴水數下，放進烤箱中烘烤5-6分鐘即可(請依照面包體積斟酌烘烤時間)，冷卻後整條切好馬上裝袋放冷凍，當天取出不要取出袋子室溫解凍，打開就跟現烤一樣柔軟，不需回烤可以直接吃

補充 : 面包類是馬上冷凍是最好的保存方式，但是冷凍後必須解凍再烘烤，有一些人時間上來不及，或是冷凍庫沒有這麼大的空間擺放，如果1-2天就吃完，其實冷藏1-2天也是可以的，就看個人習慣來選擇，冷凍回溫就是解開袋子放置室溫20-30分鐘至面包軟然後噴水數次 放入已經預熱到150度的烤箱中烘烤5-6分鐘即可或電鍋點過蒸3-5分鐘也可以。

13.果凍,奶酪,布丁

密封冰箱冷藏保存約5-6天

14.泡芙

泡芙外殼完成密封室溫約2-3天，密封冷凍保存約2-3個月，吃之前才将內餡填入 ，若成品不酥脆可以再放回預熱到150度的烤箱中，烘烤2-3分鐘,出烤箱冷卻即恢複酥脆口感

15.千層酥皮派

千層酥皮派建議現烤現吃口感才好，放久內餡浸潤會造成千層酥皮無法保持酥脆

16.奶油鮮果塔,卡士達鮮果塔

有添加卡士達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當天沒有吃完一律放冰箱密封冷藏保存，放冰箱冷藏保存約3-4天

17.蛋塔,乳酪塔,果醬派,堅果塔

內餡有乳酪餡,果醬,及焦糖堅果，秋冬室溫(20度) 約可以保存1-2天，夏天室溫(30度) 約可以保存1天，密封冷藏保存約5-7天

18.千層酥皮面團

沒有烘烤的千層酥皮生面團 ，可以用保鮮模包覆密封放冰箱冷凍保存3-4個月，使用前稍微解凍再擀開即可

19.冷凍餅幹面團

完成的餅幹面團用保鮮膜包覆，整形成圓柱或方柱狀，放冰箱冷凍保存3-4個月，使用前稍微解凍切片再烘烤即可

20.中式月餅

秋冬室溫(20度) 約可以保存5-7天，夏天室溫(30度) 約可以保存3-4天，密封冷藏保存約10-15天，密封冷凍保存約1-2個月，吃之前解凍回溫

21.蛋黃酥,綠豆餅

秋冬室溫(20度) 約可以保存3-4天，夏天室溫(30度) 約可以保存2-3天，密封冷藏保存約10-15天，密封冷凍保存約1-2個月，吃之前解凍回溫

22.包子饅頭

包子饅頭冷卻後用塑料袋密封，冷藏保存約5-7天，密封冷凍保存約2-3個月，吃之前不須解凍直接大火蒸5-8分鐘至熱即可

23.果醬

有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼消毒的步驟，室溫可以保存3-4個月，一旦開封必須放冰箱冷藏保存可以一年若沒有做到消毒的步驟，成品裝瓶冷卻後要放冰箱冷藏保存可以一年

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