作者：三胖小廚記
用料
扇貝 2000g
蒜末 适量
彩椒 适量
粉絲 适量
味極鮮 适量
蔥 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
雞精 适量
鹽 适量
老抽 适量
做法步驟
1、準備材料
2、買來的扇貝需要進行充分的清洗工作，首先是撬開殼，切掉黑色吞沙的部分，這個環節一般在買海鮮的時候商家就可以幫你清理幹淨。回到家把殼肉分離，扇貝肉在淡鹽水中浸泡至少半小時，扇貝殼用幹淨的小刷子刷洗幹淨，擺盤備用。
3、浸泡好的扇貝肉撈出，備用。
4、扇貝肉用味極鮮醬油、生抽、姜片、蔥段、胡椒粉以及少許鹽、雞精等腌制至少10分鐘，腌制的目的一是為了去除腥味，二是為了使扇貝肉更加鮮美。
5、蒜切成蒜末，用于炒蒜油。
6、油鍋燒熱，倒入備好的蒜末，不停地快速翻動，炒出蒜末的香味。
7、圖為炒好的蒜油，注意炒蒜油的時候火不要太大，蒜油炒香即可，不要時間太久，否則蒜就會變苦，影響口感。
8、粉絲放開水中焯一下，再撈出備用。
9、焯好的粉絲放少許生抽、鹽調勻。
10、調好的粉絲擺在清洗幹淨的扇貝殼中，鋪平。
11、腌制好的扇貝肉放在粉絲上裝盤。
12、炒好的蒜油分别澆在扇貝肉上，上蒸鍋蒸四分鐘。這裡要注意蒸的時間不宜太久，時間久了扇貝肉容易變老，影響口感。
13、蒸好的扇貝取出，上面撒上彩椒沫。
14、熱鍋燒油至剛剛冒煙，将熱油慢慢澆在蒸好的扇貝上，炝出香味，使彩椒的鮮香潤進扇貝肉中，澆熱油的時候你會聽到滋滋的響聲，熱油會激發出肉質的鮮香。
15、一道色香味俱全的蒜蓉粉絲扇貝可以開動啦！
16、有沒有流口水呢？饞貓們趕快自己動手做做看吧，蔥準備食材到制作成功需要大約半小時左右即可。
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