人生苦短，還好有肉相伴，今天就教大家做一道糖醋裡脊解解饞。
肉可以說是餐桌上常備的食材了，裡脊肉又很特别，它通常是豬的脊椎骨内側的條狀嫩肉，具有補腎養血、滋陰潤燥的作用。挑選裡脊肉時，要看其色澤是否紅潤，而且要肉質透明、富有彈性，手按後能夠很快複原，這樣的裡脊肉做起來才更加鮮嫩美味。這道菜因為酸甜的口感，特别受孩子們的喜愛，還不快來學，讓孩子多吃幾碗飯。
【糖醋裡脊】
需要準備的食材：裡脊肉、食用鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉、食用油、番茄醬、白砂糖、白醋、生粉
具體做法步驟如下：
1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然後再切成粗一點的條狀。
2.将切好的肉放進碗中，加少量食用鹽、少許料酒後，再打入一個雞蛋。然後用筷子将它們充分攪拌，等攪拌均勻過後，再加入三大勺玉米澱粉繼續攪拌均勻。最後，再加入少量的食用油攪拌，防止複炸的時候肉會粘在一起，等每一根肉條都均勻裹上了澱粉後即可。
3.調料汁，取一個空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入兩勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用鹽、少量生粉，最後倒入适量清水，記得要一邊倒水一邊攪拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁備用。
4.起鍋熱油，記得油要多倒一點，等油溫到五成熟時，調成中小火，将裹了澱粉的肉條加入熱油中，一定要一根一根加進去，還記得用筷子撥弄開它們，防止粘連。等肉條全部入鍋後，用筷子多翻動翻動，讓它們能夠受熱均勻。保持中火，炸三到四分鐘左右，看到肉條的外皮有微微發黃的迹象後，就可以先用漏勺将肉先撈出來晾一會。
5.将鍋中剩下的油熱至七八成熱，重新将肉倒進去複炸二十秒左右，此時肉就已經顯現出金黃酥脆的色澤來。這時候，用漏勺将其撈出來，盛入碗中備用。
6.将鍋中的餘油倒掉，重新倒入少量新油，然後再将調好的料汁加入鍋中，轉大火，将湯汁熬粘稠，就可以把炸好的肉條加進來了快速翻炒了。最後，别急着出鍋，炒勻後，再撒一點白芝麻，這樣可以讓裡脊肉吃起來更香，随手再翻炒幾下，就可以出鍋了。
【愛心小貼士】
這樣一道色澤鮮豔的糖醋裡脊，足以讓人食欲大增。其實做法完全沒有你想象的那麼難，按照上面的步驟來，你也能做出媲美大廚的糖醋裡脊，孩子大人都搶着要吃。
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