生态正在成為主導中國當下乃至未來發展的重中之重。對于酒業而言，生态是直接影響釀酒自然生态和微生态的關鍵因素。随着“雙碳”理念深入人心，酒企也紛紛制定自己的“雙碳”戰略，踐行生态保護責任。

在古井集團的制造車間内，處處可見低碳減排舉措，比如古井年份原漿的玻璃瓶，瓶身噴塗這一細節操作卻隐藏着環保工藝。而在車間屋頂上安放着的光伏電站裝置，更是賦能綠色生産。

據了解，圍繞清潔低碳、安全高效的能源體系構建，古井集團推進新能源項目建設，同時通過數字化流程再造，打造全自動立體發酵智能釀造車間、推進能源管理系統建設等，使數字化和智能化全流程賦能節能減排和綠色發展。未來，古井集團将建設成為綠色透明的智慧工廠。

一瓶酒的減排降碳

中國白酒是糧谷的極緻轉化，環境對白酒釀造的重要性不言而喻。釀酒業生産鍊足夠長，貫穿一二三産業，碳足迹也很長，實現酒業綠色生态發展，每個環節都不容忽視。

在古井集團龍瑞玻璃公司年份原漿酒瓶生産現場，一個個精緻的酒瓶正整齊地從流水線上“浴火而生”。為解決瓶身噴塗産生的廢氣排放問題，龍瑞玻璃公司專門采購了VOCs氣體治理設備德爾環保設備。設備的吸附風機将噴塗線噴室氣體吸入脫附系統，利用脫附系統中的活性炭吸附廢氣，催化燃燒，廢氣達到環保要求才能排入大氣。

檢查VOC廢氣設備運行情況。 企業供圖

然而，在設備運行期間，吸附風機以固定頻率70KW不間斷運行，當生産線數量減少時，則會造成電力浪費。為解決這一問題，玻璃公司進行了數輪針對性實驗，不斷提高待機時間以達到節能的效果。目前脫附系統實驗到每月運行10天、待機20天即可滿足排放需求，較2021年月耗電量減少了一半以上。

釀酒過程中能源消耗量大，煤炭和電力等尤為突出，推進新能源項目建設，持續提高非化石能源占比，也成為古井貢酒實現綠色生産的重要一環。

光伏電站作為新型能源電站具有建設周期短、綠色環保、裝機容量大等特點，古井集團成品灌裝車間的樓頂上就配備了光伏電站。目前，古井廠房上4.1兆瓦光伏電站在減排二氧化碳等方面發揮了不小的作用，據悉，古井集團計劃在現有光伏電站的基礎上，建設更大裝機規模的大型光伏電站。

古井釀酒車間上光伏電站。 企業供圖

此外，古井集團還開展了采用磁懸浮風機等節能設備替代傳統高能耗設備，對熱電站脫硫除塵系統節能改造等十餘項技改項目，提升能源綜合利用水平。同時積極推進能源循環利用工程，持續加大綠化種植面積，提高綠植固碳能力。

數字化讓節能更透明

實現服務“雙碳”戰略與酒企高質量發展的有效銜接，是釀酒行業服務國家戰略的重要舉措。而在實現高質量發展中，古井集團通過“新技術、新工藝、新設備”優化用能結構，通過數字賦能讓生産過程做到透明化，節能降碳的成果實現用數據說話。

2019年，古井圍繞公司“戰略5.0”，以“數字化運營、移動化應用、場景化推廣”為指導，通過數字化流程再造，全面啟動數字化轉型。

其中，在智能制造方面，目前已通過整體規劃設計優化，從局部自動化改造進行突破，實現生産環節的信息化與智能化。其中，全自動立體發酵智能釀造車間内設備聯網控制占90%，實現生産過程智能化管控，車間人均産能約為傳統釀造車間的20倍；而在灌裝環節，實現全自動化生産流水線後，能夠解決隐形碼采集、工單切換、緩沖空間不足等難點問題，灌裝車間智能化水平提升40%，産線速度提升一半以上，效率提升2.27倍。

據介紹，古井集團将持續推進能源管理系統建設，逐步打破數據壁壘，将生産運營數據、設備數據、能源數據從線下轉變為線上，提升大數據分析能力及能源使用效率。

将打造綠色透明智慧工廠

在全球“雙碳”大背景下，綠色發展、生态發展已成為産業永續發展的必由之路。中國酒業協會理事長宋書玉日前表示，“雙碳”戰略必将是酒業發展的核心戰略。這不僅是經濟進入全新發展階段的起點，更是人類站在一個更高緯度上，從保護生态出發，倒逼科技進步向更高目标跨越的必然。

古井集團也深知，“雙碳”目标的實現與“自然生态和釀酒微生态”的表達高度契合，是酒業未來實現永續發展的明确方向，推動實現“雙碳”目标也是企業踐行社會責任的必答題。今年的全國兩會上，全國人大代表，古井集團黨委書記、董事長梁金輝圍繞“酒類的低碳生态釀造”提出建議，包括鼓勵酒類企業及時制定和實施行動計劃，優化用能結構，降低能耗，保護産區生态，努力打造“零碳酒企”，推動綠色低碳轉型和可持續發展等。

古井貢酒原糧生态基地。 企業供圖

事實上，近幾年，古井集團也不斷圍繞建設“零碳酒企”持續發力。尤其是在推進智能園區建設中，将綠色元素融入到智能制造體系中，同時也将數字化、智能化運用到生産制造全環節。

2020年古井投資近90億元實施釀酒生産智能化技術改造項目，計劃利用5年時間完成産品結構優化、現代智能園區建設等。2021年，古井數字化建設成果入選行業級工業互聯網平台。未來，古井集團還将借助現代技術手段，繼續以智能制造、綠色釀造為核心，搭建白酒工業互聯網平台，打造古井“5G 工業 ，互聯網”燈塔工廠。此外，在确保污染物達标排放、廢棄物合規處置的大前提下，還将探索釀酒副産物綜合利用，提高能源使用效率，提升新型能源比例。

古井集團将體現“數智”魅力。古井集團方面表示，将通過持續開展節能技改、強化節能分析與考核，進一步提高公司能源利用效率，減少二氧化碳排放，未來建設成為綠色透明的智慧工廠，逐步将公司打造成“綠色、低碳、經濟、高效”企業。

文/秦勝南

編輯 祝鳳岚

校對 李銘

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