中國人的年節，都是人們調劑平淡日子的借口。但是一定會和什麼吃喝的東西挂上鈎才叫圓滿。
餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和面各自忙活一陣子，然後湊在一起包，這樣才會有包餃子的樂趣，而不是簡單為了吃。
看過那篇三毛的《餃子大王》，到現在還能記得她是如何在異國他鄉從無到有從連和面用涼水熱水都不懂到自學成才成為一個餃子大王。
後來長大了才明白，三毛每一次包餃子，都是一次對遙遠家鄉的想念，隻有中國人喜歡把一切難以言說的情感都和吃聯系起來。
你知道三鮮餡餃子有幾種餡嗎？
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。
淨三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成
把海米洗淨後，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡裡味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養，把幾個鮮香菇剁成末後，也攪進肉餡中，既美味又有營養的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、五香粉、
姜末适量
做法：1、将海米洗淨，用開水泡上
2、香菇、韭菜洗淨，切末
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
5、面粉和成面團，饧20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮
熟即可。
廚房小語 ：肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美
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