衆所周知，魚肉是非常适合減脂和健身人士食用的肉類，魚肉的脂肪含量低,大多數魚肉的脂肪含量隻有1%--6%，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散，人體的可消化率達95%。魚肌肉纖維中有種叫“肌粒”的物質，含有蛋白質水解酶，它對肌肉蛋白質有分解作用。魚肉不僅自身容易被消化,還可以幫助消耗體内肌肉蛋白質,抑制脂肪的沉澱。

我們經常會在超市裡看到兩種外表比較類似的魚肉産品：巴沙魚和龍利魚。巴沙魚是一種淡水魚，屬鲶形目魚類，肉質白嫩、營養豐富、無肌間小剌、肉質久煮不容易變老。龍利魚是一種深海魚，肉質鮮美、嫩滑，無腥味，同樣肉質久煮不容易變老。

這兩種魚肉看上去類似，其實一點都不同，不良商販會把巴沙魚當龍利魚銷售，以牟取暴利。

脂肪含量不同：巴沙魚含有較多的飽和脂肪，皮下會有很厚的一層白色脂肪，我一般會切去魚皮和皮下脂肪後食用，不過每次切完感覺殘留在手上的油脂都較多；龍利魚的脂肪含量就低多了，且多為不飽和脂肪酸。

魚肉厚度不同：去過皮的兩種魚，巴沙魚魚柳比較厚，龍利魚魚柳相對較薄。

市場價格不同：市場上巴沙魚的價格一般為10元一斤，龍利魚的價格為50元一斤。

對于健身和減脂人士而已，兩種魚肉如果處理得當都是适合食用的，但如果你對脂肪的攝入量、營養成分和口感要求更高的話，龍利魚會是更好的選擇。

不管是巴沙魚還是龍利魚，他們的烹饪方式是有點類似的，下面就和我一起來制作五道低脂巴沙魚或龍利魚的美食料理吧

我查找了一下酸菜魚的熱量，雖然使用的魚肉略有差異，但熱量基本雷同，低脂低油版更健康，健身和減脂人士可放心食用。

1、 将龍利魚洗淨後切成薄片備用

2、 将香菜洗淨後切斷備用，準備姜蔥蒜、幹辣椒、野山椒切丁備用

3、 打一個雞蛋，取出蛋清備用

4、 龍利魚片加入适量的食鹽、黑胡椒粉、蛋清和适量的澱粉，戴上一次性手套将食材抓勻後，腌制1小時備用

5、 将酸菜（市面上有專門适合做酸菜魚的酸菜出售）洗淨後，切斷備用

6、 鍋中倒入适量橄榄油，放入姜蔥蒜、幹辣椒、野山椒、花椒翻炒至香味溢出，倒入酸菜後繼續翻炒3-5分鐘

7、 加入适量的純淨水，加入食鹽、生抽、黑胡椒粉、蚝油等調味

8、 撈出酸菜放入碗中備用，鍋中留酸湯後下入龍利魚片，大火煮3-5分鐘後關火

9、 将酸湯和魚片倒入盛放酸菜的大碗中，撒上小米椒和香菜

清蒸是最能保存食材營養成分的烹饪方式，也是相對熱量最低的一種方式。

1、 将龍利魚洗淨後切片（不要太薄）備用

2、 龍利魚片加入适量的食鹽、黑胡椒粉、蔥絲、姜絲，戴上一次性手套将食材抓勻後，腌制1小時備用

3、 沸水入鍋，蒸8分鐘

4、 取出後倒掉蒸汽水，倒入适量的蒸魚豉油，鋪上一層大蔥絲

5、 鍋中倒入少量食用油，放入大蒜末、花椒、幹辣椒炒香後關火

6、 魚片表面淋上燒開少許熱油（根據個人習慣，是否将大蒜末、花椒、幹辣椒篩出）

隻查找到了煎巴沙魚的熱量表，大家對照一下，相信煎龍利魚的熱量會相對更低。

1、 龍利魚洗淨後，切成長條狀後放到廚房紙上吸幹多餘水分

2、 撒上适量食鹽、黑胡椒粉、生抽，戴上一次性手套，将調料抹勻

3、 鍋中放入少量橄榄油，下入龍利魚柳，兩面各煎5分鐘，煎至肉質變熟

4、 如果喜歡酸味的朋友，食用前還可以在龍利魚柳上擠入少量的檸檬汁

找到肉質不同，但烹饪方式雷同的熱量表，大家可以對比一下。

1、 将龍利魚洗淨後切成薄片備用

2、 龍利魚片加入适量的食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蔥絲、姜絲，戴上一次性手套将食材抓勻後，腌制1小時備用

3、 金針菇洗淨後瀝幹水分備用，大蒜切末備用

4、 鍋中倒入适量橄榄油，加入蒜末炒香，加入蚝油、蒸魚豉油和适量純淨水，煮沸後關火

5、 盤上鋪上金針菇，上面蓋上腌制好的龍利魚，淋上醬料後上鍋蒸15分鐘，

6、 撒上蔥花、小米椒

1、 将龍利魚洗淨後切成薄片備用

2、 龍利魚片加入适量的食鹽、黑胡椒粉、姜絲，戴上一次性手套将食材抓勻後，腌制1小時備用

3、 腌好的魚塊焯水備用

4、 番茄劃十字刀，放入沸水中煮2分鐘後，剝去番茄表皮，切丁後備用

5、 鍋中倒入少量橄榄油，放入番茄丁，翻炒至肉質變軟且汁液流出

6、 加入适量純淨水、食鹽、生抽、黑胡椒粉等，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘，讓汁液更濃稠

7、 下入龍利魚片煮10-15分鐘，入味

8、 下入洗淨後的金針菇，再加入适量的純淨水和少許生抽，再蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘

9、 起鍋，裝盤，制作完成

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