雲南魚香茄子煲的家常做法-tft每日頭條

雲南魚香茄子煲的家常做法

生活更新时间:2024-08-07 07:32:56

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）1

台風天，躲在家裡做美食不失為一件美事！爸爸做的茄子堪稱一絕，每次都是極度搶手貨。很久沒遲到老爸做的茄子了，隻有自己動手回味一下那個味道了。于是乎，冒着60年一遇的超強台風，出門采購了各種食材。吃貨就是這樣！蠻拼的！

難度：配菜(中級)	時間：10~30分鐘
主料
細紫茄子2根	裡脊肉200g
小蔥5根	姜若幹
蒜5瓣	郫縣豆瓣醬1勺
醬油适量

醬香茄子煲的做法步驟

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）2

1. 洗幹淨茄子，滾刀切塊。然後撒上一些生粉，拌勻，盡量使得每個茄子塊上都沾上一些生粉。

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）3

2. 準備裡脊肉末。整塊的裡脊肉切成肉末，然後将準備好的姜末放入，倒上一些料酒，鹽和醬油拌勻。料酒主要去腥，個人不喜歡放太多。裡脊肉很嫩。最後可以加一點生粉。這樣炒出來的肉末會更加鮮嫩。

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）4

3. 準備其他的配料。小蔥，蒜瓣和姜都切碎，這樣會更加入味。小蔥還可以換成大蔥或者是洋蔥，我個人屬于鐘愛小蔥的那一類。

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）5

4. 炸茄子。這一步非常重要，決定着茄子的口感和整道菜的觀感，之前失敗過一次就是在這一步。茄子既不能太熟，這樣容易吸收過多的油。也不能太生，炸太生的話下一步就需要燒很久且影響口感。so，重點在于，大火燒熱油鍋，等到油非常熱的時候把茄子倒入油中。等到茄子肉開始變透明就迅速撈起。

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）6

5. 炒肉末。鍋中下油，油熱之後倒入一部分蔥姜蒜，迅速翻炒肉末，變色之後盛起來，待用

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）7

6. 倒入油，燒熱之後倒入剩下一部分蔥姜蒜爆香，然後倒入炸好的茄子翻炒兩下之後把肉末倒入。翻炒兩下之後放入鹽，醬油，郫縣豆瓣醬一勺。然後加水，蓋上蓋子大火焖煮，收汁。

雲南魚香茄子煲的家常做法（醬香茄子煲的做法步驟）8

7. 最後起鍋！放一些香菜提味。香味濃郁，配上米飯，果斷消滅掉！

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