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果蔬幹今年成為了受歡迎的零食

健康 更新时间:2025-02-25 09:06:45

果蔬幹今年成為了受歡迎的零食?時下,很多年輕女士把果蔬幹當做減肥零食常備身邊,覺得果蔬幹“健康、低脂、低卡”但實際上果蔬幹真的是健康零食嗎?,現在小編就來說說關于果蔬幹今年成為了受歡迎的零食?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

果蔬幹今年成為了受歡迎的零食(果蔬幹真的是健康零食嗎)1

果蔬幹今年成為了受歡迎的零食

時下,很多年輕女士把果蔬幹當做減肥零食常備身邊,覺得果蔬幹“健康、低脂、低卡”。但實際上果蔬幹真的是健康零食嗎?

目前,果蔬幹的主流工藝有兩種,即真空低溫油炸和真空冷凍幹燥兩種工藝。

從真空低溫油炸來看,真空低溫油炸就是把油炸設備抽成真空,這樣油的沸點就能降低到100度以下,炸出來的産品顔色很漂亮,不會發黃,也不會糊掉,并且避免了油脂的過度氧化和緻癌物質的産生。即便如此,油炸果蔬幹仍是油炸食品,一般脂肪含量在10%~20%,甚至在30%~40%。而實際上,果蔬本身的脂肪含量可能不到0.5%

再來看看真空冷凍幹燥,也就是所謂的“凍幹”。真空冷凍幹燥是利用冰的升華現象。采用低壓的方式使結成的冰升華,能比較徹底地将蔬菜水果的水分去掉。對比真空低溫油炸的技術,真空冷凍幹燥技術似乎“健康”了很多。但實際上,要知道,盡管油脂含量很低,凍幹果蔬的能量卻不低。凍幹技術濃縮了糖,飽腹感不強但熱量比較高,按照一個蘋果水分含量為85%計算,冷凍幹燥後的蘋果水分為5%,那麼吃200g蘋果幹相當于攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量,也就是相當于攝入了4個新鮮蘋果。

在真空低溫油炸和真空冷凍幹燥技術下,原本低糖無油低脂的果蔬,變得更高糖,也更高熱量。對于想要用果蔬幹代替果蔬來減脂減肥的人來說,放棄果蔬幹才是最明智的選擇。

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